夏天的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，凉拌腐竹吃着是非常美味的，但是腐竹是一种干菜，吃的时候需要在水里泡发，就像吃木耳一样，需要在水里面多泡一会，泡软了才可以吃，不管是凉拌着吃还是油炸着吃都非常美味，还有腐竹要油炸着吃的话，不需要泡水，直接就可以下油锅里炸，炸至金黄金黄的特别酥脆。
夏天有很多人喜欢吃凉拌的腐竹，吃了特别的爽口，特别鲜嫩，还能增加食欲，那么腐竹都是风干的，我们在吃之前都需要把它泡发，大家都是怎么泡发的呢？平常在家里泡腐竹都是把腐竹先掰成段，然后直接放在凉水里，大概4个小时左右就能泡发了，非常的慢这种方法呢如果急着吃根本行不通。
我们在家里做服装，甚至需要头一天晚上就把腐竹泡发，天气不好的时候泡发的时间更长，其实呢，想要把腐竹快速泡发是有小技巧的，只不过很多人不知道而已。今天就给大家分享这个方法，能够让腐竹快速泡发，首先泡腐竹的时候不要用凉水浸泡，需要用温水50度以上的温水，把腐竹掰成段放在温水里。
这样腐竹特别容易泡发，还不会软烂，而且里面也不会有夹生，不过呢，我们还需要在里面加一种料，除了用温水泡发以外，泡发10分钟左右的时间，然后用筷子把腐竹翻一下面，让腐竹均匀浸泡在水里，然后在里面加一些盐，搅拌均匀，用淡盐水再浸泡一会儿就可以了，最多10分钟腐竹就能快速泡发好，而且特别绵软劲道。
把腐竹泡发以后沥干水分，然后用清水冲洗一遍，放在盆里倒入一些调料，就可以凉拌着吃了，这么简单，大家有没有学会呢？有一些人喜欢把腐竹泡发了以后再下锅炒，还有一种不用泡发，直接把腐竹下油锅里炸，这样吃口感更香。你平常在家是怎么泡发腐竹的呢？
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