不管炖啥鱼, “最怕”放这一味调料, 难怪鱼肉腥、汤不鲜不奶白!

鱼肉含有丰富的营养，味道也是很鲜美的，深受大家的喜欢，而鱼肉中所含的脂肪量也是很低，就算平日里也经常的吃鱼肉，也是不用担心会长肉的，让孩子常吃鱼肉，不仅能补钙保护视力，而且也是能促进大脑发育，老人多吃鱼也是有保护心脏的作用，今天给大家分享的是炖鱼的小技巧，不管炖啥鱼，“最怕”放这一味调料，难怪鱼肉腥、汤不鲜不奶白！

不管炖什么鱼，将买回来的新鲜的鱼处理好之后，别忘了将鱼肚子里的那层黑膜去掉，这层黑膜是鱼腥味的主要来源，将黑膜去除掉，清洗干净鱼腥味就减掉了很多，鱼清洗干净之后然后用料酒，葱，段姜片腌制10分钟，接着将腌制好的鱼放入锅中煎至两面焦黄，在炖鱼时先将鱼煎一下，会让鱼肉中的营养更好的炖出来，而且肉质更鲜嫩。

在平日里我们常吃到的海鱼，河鱼都是带有腥味的，其实这也是鱼肉唯一的缺点，很多人在烹饪鱼肉时，会想方设法的将鱼腥味去掉，所以也是很喜欢加入各种的调料，调料可以放，但不能乱放，有些调料放入之后反而会起到反作用，就比如大家厨房里常备的花椒，花椒口味偏辛辣，在炖鱼的时候最怕放入花椒了，不仅起不到去腥的作用，也会影响鱼汤鲜味，导致肉中的蛋白流失，这也是为什么在家炖鱼汤时怎么炖都变不成奶白色。大家看过后切记，炖鱼汤不放花椒！