奶奶说: 无论烙什么饼, 都别直接烙, 多做这1步, 口感松软又起层

从小一直跟着奶奶长大，我和奶奶的关系比爸爸妈妈的还要好，奶奶在做饭的时候我就喜欢待在一边看着奶奶做饭，有时候奶奶也会教我做饭，最喜欢吃的就是奶奶做的烙饼了，奶奶做的烙饼层次很多，而且也是特别的柔软，就算是不吃菜，我也是能吃一张烙饼的，长大了跟奶奶学做烙饼，奶奶说：无论烙什么饼，都别直接烙，多做这1步，口感松软又起层。

现在做烙饼也是非常的方便简单，因为家家户户都是有电饼铛了，奶奶在做烙饼的时候奶奶在做烙饼的时候都是烧的煤球，虽然奶奶不太会用电饼铛，但是在教过几遍之后奶奶也是学会了，奶奶说用电饼铛烙出来的饼，没有用煤球烙出来的饼好吃，虽然我吃不出这之间有什么区别，但奶奶吃了那么多年的烙饼，说这两种方法做出来了并味道不同肯定是有差别的。

不过现在家里也是不让用煤球了，用电饼铛更加的方便，很多人在用电饼铛烙饼时，烙出来的饼口感有些硬，而且也是不起层，之所以会出现这样的情况，就是因为将擀好的饼坯放入电饼铛里烙时，少做了一步，这才导致了好多饼，口感有些发硬，没有层次感，一起来看看正确烙饼的做法。我们先准备适量的面粉，准备一个干净的盆，然后准备适量的热水和凉水。

在做烙饼和面时，只单一用热水或者是凉水，一半的面用热水，一半的面用凉水，拌成面絮之后再揉在一起，揉成光滑的面团，然后盖上湿抹布，醒至一段时间，接着将醒好的面团取出再揉一揉，然后再分成同等大小的剂子，将剂子擀成饼状，饼胚擀好了之后，不要直接放入电饼铛里烙，先让电饼铛预热两分钟，然后再刷上一层油，这一步非常的重要，有很多人都忽略了。

电饼铛预热两分钟，刷上食用油之后再放入饼胚，然后盖上盖子烙两分钟，到了之后打开锅盖就能看到顶配冒起了大泡，然后将饼翻面，再盖上盖子烙两分钟，熬制饼的两面起黄花，饼就算烙好了，取出之后，稍微放凉，然后用布包起来，这样饼即使放凉之后也是不会变软的，而且用这种方法捞出来的饼层次也是很多的也是很香软。其实不管是到烙哪一种饼，饼胚擀好之后放入电饼铛里之前一定要先将电饼铛预热刷上一层油，这一步万万不能少。