野菜是指没有特意种植，自然生长在野外的蔬菜。野菜不仅含有丰富的营养物质，而且还有很多药用价值。下面是常见的15种野菜。
1. 蒲公英：蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素和铁等，有助于清热解毒、利尿。
草头:草头是上海，南京人比较爱吃的野菜。草头可以素炒，煎鸡蛋饼吃，或是做汤喝。
3.蕨菜:蕨菜是一种比较常见的野菜品种,也叫做龙头菜嫩芽卷曲的时候可以食用,含有丰富的氨基酸和维生素以及微量元素,被人们称为山菜之王。
4. 马兰头：马兰头含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，还含有多种矿物质和维生素，有助于润肠通便、解热解毒。
曲曲菜:曲曲菜这种野菜在不同的地方有不同的叫法,一般开黄色的小花,现代时期可以直接洗干净了,蘸酱吃也可以用开水烫一下,这下味道都非常好吃。
6. 马齿苋：马齿苋富含维生素C和多种矿物质，有助于降血脂、润肠通便。
刺苞芽:刺苞芽别名是刺龙芽，是长在北方的一种野菜。刺苞芽炒菜焯水后凉拌吃
8.水芹菜: 水芹菜一般长在小河沟边上,水田边上比普通的芹菜吃起来更加脆嫩,外形和香芹有些相似,有着独特的香味,可以用来热炒凉拌都特别好吃。
车前草:车前草具有清热利尿，人们可以在春天的田间采摘车前草的幼苗,将其洗净后焯水,然后将其切段、放盐、醋、蒜、香油等调料凉拌食用,还是很别有一番滋味的。
构穗:构穗是一种长在构树上的一种野菜。鲜嫩的构穗加些面粉蒸熟吃，也可以凉拌或是炒菜做汤都可以。
11.灰灰菜:灰灰菜是比较常见的一种野菜，能够起到清热解毒作用，当中的营养成分是比较高的，含有钙和铁等微量元素，适量的吃一些可以促进骨骼生长发育，可以改善口臭的情况。
12. 荠菜苗：荠菜菜苗含有丰富的维生素C和叶酸等，还含有多种活性成分，荠菜是一种野菜，荠菜不仅味道鲜美，营养也极其丰富，是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。荠菜喜欢长在杂草中间，挖起来比较费时，但是挖的过程是快乐滴~
刺儿菜:是农村常见的可食用野菜之一,它因叶片边缘带刺而得名,可以炒着吃,也可以做成汤。嫩叶可以食用。
鱼腥草，鱼腥草也叫折耳根，鱼腥草是常见的野菜具有清热解毒、利尿消肿的功效。口感脆脆的味道有具有特色。
面条菜:面条菜一般指麦瓶草，麦瓶草是一年生草本，高25-60厘米。花期5-6月，果期6-7月。广泛分布于亚洲、欧洲和非洲。在中国分布于黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏。常生于麦田中或荒地草坡。麦瓶草集食用、药用及观赏价值于一体。
16.艾草:现在的艾草已经长老了，鲜嫩的艾草可以做成青团吃。艾草长老了可以泡脚有去寒的好处。
17.鼠曲草
鼠曲草别名是清明菜，就是用来做清明粑的原料。
18.地皮菜:地皮菜就是地软菜，地皮菜是下雨后长在土地表面的野菜，地皮菜一般用来包包子吃。
总之，野菜具有营养成分丰富、滋味独特，并且药用价值高等特点，适量食用对人体有很多好处。但采摘野菜时要注意环保和卫生，不挖伐或破坏野生植物，避免摄入有害化学物质和微生物等，保证健康安全。
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