答案是肯定不能！且听我详细分析：
首先我们要知道蜂蜜结晶分以下几种情况结晶。
第一、结晶的很彻底，如这样的。
但这样的结晶只是蜂蜜随时间变化中一段时间的样子，并不是永远这样。
第二、半结晶或者说上边液态下边结晶。第一次结晶的时候很彻底，等天气暖和化了之后，想再结晶就很难，因此我做了个漫长的试验，左手拿的是常温下的半结晶槐花蜜，右边是冰箱里的。
今年夏天我把它们都拿出来让其融化一半，又分别放冰箱一瓶和常温一瓶，结果没能使其再像以前那样彻底的结晶。这个我物理和化学都学的不好，解释不了为何不能再像以前那样结晶。
那我就再等它一年，看它们会不会再次彻底结晶。或者说打开盖子(更多的接触空气)存放会不会再次完全结晶呢？？？
因为我发现同一批次打的蜜，在大桶里存放的结晶缓慢，灌装到小瓶子里结晶快。（少量蜂蜜中葡萄糖能够更快的感受到外界温度的降低而析出结晶颗粒，而且蜂蜜开盖存放也是加速结晶的方法）。
很多对土蜂蜜非常了解的朋友会对我说：你说的不对，土蜂蜜就不会化开分层，即使夏天也不会化开。因此在网上喊着结晶不分层的是真蜂蜜！
为此我做了试验：左边是一直放在阴凉处的土蜂蜜，右边是夏天晒了一会的，看到化开就赶紧转移到阴凉处存放。
这个实验又推翻了某些人的观点，土蜂蜜只是太容易结晶，融化所需要的温度比意蜂蜜稍低。
如下图液态土蜂蜜，11月份刚割出来、挤压过滤、灌装后拍的照。很浑浊，这是老式木桶土蜂蜜的特点，花香浓。
那为何同一时间有的蜂蜜结晶了，有的却没有呢？没结晶就代表假蜜吗？
因此槐花蜜在不懂蜂蜜人眼里很容易中枪。因为它结晶要求高，但还是会结晶。
各种花蜜因为葡萄糖与果糖含量不同，结晶快慢、难易不同，蜂蜜中80%的果糖和葡萄糖，果糖含量高的花蜜不易结晶，甜度也较大，容易结晶的葡萄糖含量高，甜度稍小。（因为果糖甜度大于葡萄糖）
第三种、这种蜂蜜我也说不清它到底算不算结晶！
下边是三个国内很有名气的超市蜂蜜。
第四种、如下图结晶的实实是真蜂蜜吗？
典型的油菜蜜浓缩蜜，味道不好闻，正如很多网友说的臭臭的。
综上所述：结晶和分层都不能作为鉴别真假蜂蜜的依据。蜂蜜里自然的花香以及润嗓子才是最重要的。像其它滴纸渗透、拉丝回弹、加水震动起沫也不能完全作为鉴别方法，具体原因请看我发的别的贴。
我希望从事蜂蜜行业的朋友，不管你是业余爱好还是专职，多学习别人的知识经验，互相交流，土蜂蜜与意蜂蜜不要互相攻击，他们都有自己的优点和缺点。同时数万蜂农素质参差不齐，每个人的追求不同，消费者也不用一棒子全打死。蜜品如人品，一直是我三年来所坚持的。我会一直养蜂卖蜜，并且会越做越强，不会丢掉近三年来积累的老客户，
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