记得以前在家的时候，每到这个季节，奶奶就开始准备腌制各种过冬的小菜。白菜梗、萝卜干、蒜头、姜片……
这些看似简单的食物，在她手中随便一弄，就成了饭桌上最下饭的美味。
最关键的是，这些平凡的小菜可以储存很久，每当离别的时候，就会成为思乡的回忆杀。
一口咸菜，配一碗白粥或是面条，不管多远，也能尝出家的味道！
- 腌黄瓜 -
- 食材 -
黄瓜 | 盐 | 姜 | 蒜 | 干辣椒 | 生抽 | 老抽
- 步骤 -
1°：黄瓜洗净切长条，放入碗中，加盐、拌匀，腌制1小时（黄瓜上最好放重物，以便出水）。
2°：将腌好的黄瓜捞出、沥干，放入容器中。
3°：姜、蒜切片、干辣椒切段，放入锅中，加生抽、老抽，大火煮沸，放凉。
4°：将煮好的调料倒入黄瓜中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一天即可食用！
在整个腌制过程中，食材和容器最好不要沾生水，沾了生水很容易变质。
- 腌萝卜 -
- 食材 -
白萝卜 | 盐 | 小米椒 | 姜 | 糖 | 白醋
- 步骤 -
1°：萝卜切条，加盐搅拌均匀，腌制1小时（去辛辣）。
2°：小米椒切圈、姜切丝，备用。
3°：将腌好的萝卜洗净，装入容器，加小米椒、姜、糖、白醋（没过所有食材）。
4°：最后，放入冰箱冷藏一天即可！
萝卜放上两三天是最好吃的，因为辛辣已经完全褪去，只剩酸甜！
- 腌糖蒜 -
- 食材 -
蒜 | 红糖 | 白醋
- 步骤 -
1°：新鲜蒜头去根、去外皮（只留一两层皮即可），入清水浸泡1天（期间需换水2~3次）。
2°：将泡好的蒜头捞出，沥干，放入容器。
3°：锅中加水、红糖、白醋，大火煮沸后，放凉。
4°：将放凉的糖醋汁倒入容器，盖上盖子，放在阴凉处等待15天左右即可。
腌了蒜才知道，原来蒜这么贵！真的是“蒜你狠”！
一米麻麻の小课堂
◆ 制作腌菜时，可放入大蒜、辣椒、生姜，这些不仅可以增加腌菜的口感，还有杀菌、抑制硝酸盐还原菌的作用。
◆ 腌菜的水最忌讳的是生水，所以最好选择凉开水或者纯净水，而且腌制之前蔬菜一定要彻底晾干。
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