（原创）香酥鱼 - 鱼滋鱼味 - 众信钓鱼论坛众信垂钓论坛

香酥鱼

　　自从尼尔基水库建成以后，池塘里的鱼就没人喜欢吃了，也难怪，池塘的鱼和水库里的江鱼相比真是天地之差，同样大的鱼池塘里的土鲫和江鲫相比不仅肉薄，味道显然也差了很多，所以家人都不喜欢吃。这次钓鱼拿回来一些，做个香酥鱼看看怎么样。
　　其实也不麻烦，很容易做。
　　随手用手机拍了几张照片，效果不好，但能看明白怎么回事。
　　1、鱼去鳞、鳃、内脏洗净，热锅凉油，沾薄薄一层干面粉，下锅煎一下，就成了这个样子。

　　2、换炖锅放油、花椒、八角、葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒段。

　　3、把煎好的鱼下锅摆好。

　　4、烹入料酒（白酒也可以，可以有效去除鱼的土腥味）、醋（酥骨、去腥）、老抽、少许糖（提鲜）、盐。

　　5、多加汤或水，烧开后改小火慢炖（时间越长越好）直到骨酥肉烂即可。

　　6、待汤基本烧干，加少许味精、香菜段。

　　特点：色泽油亮、香酥可口。

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