豉汁蒸排骨，冠冕堂皇得给你们一个不开油锅的理由！

豉汁蒸排骨，在广式早茶中是非常受欢迎的。肉香味鲜，吃起来都不会有负罪感，操作还简单！

在夏天，冠冕堂皇的给你们一个不开油锅的理由

豉蒸排骨当然得找粤菜师傅教！

米其林的推荐餐厅 — 恒悦轩你们知道嘛？

我们在他们旗下的点心店 — 恒悦点心 

由总厨手把手，亲自传授了做法！

家庭版 豉汁蒸排骨 

 首先，你需要这些▽ 

陈皮  1/3茶匙  |  淀粉 1茶匙  |  生姜末  1/3茶匙

麻油  3茶匙  |  盐  1/4茶匙  |  料酒  2茶匙

生抽  1.5茶匙  |  蚝油  1茶匙  

豆豉末  1茶匙  |  老抽  1/3茶匙  |  排骨 12块

  食材准备

（看着好像很多，但其实这些调料都很家常）

 第一步：掏出菜刀 🔪 

师傅说排骨优先选择肋排

改刀成麻将块的大小

 TIPS： 

      买肋排优先选择靠近脊椎的那一块

呈雪花状的最佳！

取3小片陈皮和两片生姜，分别切末

再挖1勺豆豉酱，撇去汁水，剁成豆豉末

 第二步：伸出手掌 ✋ 

把排骨放进碗里冲洗揉捏，把血水和杂质都冲掉

洗干净后吸干水，静置在碗里

除了淀粉、盐和麻油

别的调料都根据分量依次倒进排骨的碗中

揉捏均匀

再加入1茶匙淀粉，1/4茶匙的盐和3茶匙麻油

揉匀后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时

 TIPS： 

      为保证腌制入味，也为了防止窜味儿，保鲜膜一定要裹一层哦！

 第二步：抬出蒸锅 🔥 

将腌制好的肉平整均匀的铺在盘子上

保证每一块都熟透

将小排放进蒸格，等水烧开后再盖上锅盖

蒸20分钟即可！

20分钟后取出

这样蒸出来的排骨有多嫩？你快看！

筷子轻轻松松就戳穿了！入口的感觉请自行想象

喜欢吃葱的小伙伴，可以抓紧洒上一把小葱~

快张嘴，喂一块又嫩又香的豉汁蒸排骨给你吃！

你问这个有多好吃？吃蔬菜和水果减肥的小姑娘，抵住了我们平时午餐的大鱼大肉，却在这块排骨败下了阵，一口气连吃10块 ：）

我猜你们一定会在家尝试

称霸厨房的同时，记得晒图给我们哦！

比心~

恒悦点心 香港广场店

地址： 上海市黄浦区淮海中路282号 

香港广场北座三楼