我的姥姥姥爷是老北京人，我从小和他们生活在一起。耳濡目染，听到大量的老北京土语，虽然自己说得不多，但基本能听懂。几十年过去了，长辈们所讲的“语言”越来越少听到，回想起来总有些担心——再不做点什么，这充满温情的“语言”就消失了。
抽空与先生一起回忆——他的姥姥姥爷也是老北京人。初步整理出来，分为饮食、礼仪、日常三个部分，表达对亲人的怀念，以及对童年时光的追忆。
饮食篇
嚼咕，亦称嚼谷。据说是满语,意即好吃的东西,不拘菜饭,不吝荤素,只要好吃都叫“嚼咕”。我第一次听到这个词是从姥姥那儿，她是满族人。
狼乎。姥姥很喜欢看小辈儿吃饭，吃得好、吃得香，她就会夸赞：真狼乎！她就喜欢胃口好、不爱挑食的孩子，做起饭来都带劲儿。与“狼乎”意思相近的还有一个词“狼饕”，也是形容饭吃得香、吃得快的样子。
火钳子。早年没有煤气，做饭都是煤炉子，而火钳子是夹煤的工具，像一把大剪子。还有一个词“火筷子”，也用来夹煤，像一对大筷子。我们家通了煤气以后，火钳子和火筷子就被姥姥收起来了，后来几次搬家，丢掉了，有些可惜。
取灯，亦称洋火儿。其实就是火柴。姥姥点炉子生火离不开取灯，而住胡同里平房的舅舅也这么叫，觉得特有老北京味儿。
饽饽铺。老北京人管糕点叫“饽饽”，销售糕点的叫“饽饽铺”。姥姥姥爷吃的糕点都由妈妈给买，认准一二家老字号，也包括清真糕点。逢年过节，串亲访友，都会提一个饽饽匣子，上面盖一张红纸，显得喜兴。当然，家里人也放开了，小孩子可以吃到平时看不到的饽饽，非常高兴。
齁（发音 hōu ）。是“很”的意思。比如，菜做咸了，大家会说：太咸了！齁着我啦！有的人还跟一句：我都快变成夜么虎飞出去啦！夜么虎指的是蝙蝠。民间传说，老鼠吃了盐才变成蝙蝠，所以用来比喻盐吃多的后果，也是一种玩笑。
联想到老北京人有一套对虫鸟的称谓，如刀螂是螳螂，蝴铁儿是蝴蝶，家雀儿是麻雀，唧鸟儿是蝉，地勒排子是鼹鼠，蝎勒虎子是壁虎。有一歇后语：蝎勒虎子掀门帘——露一小手，很有趣。
糟毁。即糟蹋、浪费。姥姥最看不惯糟毁粮食，也包括蔬菜水果什么的，即使是剩菜，只要没馊，都不能扔掉。把剩菜倒在一起在锅里加热，下一顿顶一个菜，这叫“折箩”。从小对我们的影响是，无论何时必须珍惜粮食，珍惜农民的劳动。“天地'粮’心，珍食莫蚀”。
礼仪篇
您。“您”是北京人最突出的敬语，只要是年纪比自己大的，或者是陌生的成年人，都不会直呼“你”，认为是不尊重、不礼貌。与此相关联的第三人称，如果是年长者，也不能直呼“他”，而必须说“怹”（发音 tān）。给人感觉这是一种“讲究”，即使不当着面，也要使用敬语。我姥姥有一番理论：什么你、我、他仨的，这叫“四六不懂”！意思是说，对长者不使用敬语，是不懂规矩、没有教养的表现。
贵姓与贵庚。与陌生人初次见面，北京人有一套说词。首先，不能直接问姓名，显着生硬，需要这么问：“您贵姓？”而回答也要注意：“免贵姓……”，显着谦虚。而问年龄更讲究，对中年人问：“您贵庚？”对老年人问：“您高寿？”只有问小孩子才可以直接问：“你几岁了？”
记得有一个南方人问我姥姥：“您几岁了？”我姥姥心里不高兴，却笑呵呵地接过来：“没几岁，还没办满月呢！”巧妙地驳回了，闹得对方一个大红脸，知道自己说错话了。
四衬（衬，发音chèn），亦称四称。字面上的意思是四平八稳，谐调合宜，但实际中更多用于“得体”。往往是在出门办事或迎客时的穿戴上，姥姥姥爷很注意服饰要平整规矩，穿戴得体，颜色搭配协调，表示对别人的尊重，也代表自己的修养和颜面。如果穿戴不得体，颜色过于艳丽，会被认为：寒碜。
当然也不能太刻意，过了头，又会被人讥讽为“周吴郑王”，不顺眼，不自然了。
添饭。用餐时的讲究更多。比如，问别人是否加饭，不能说：“您还要饭吗？” 可以说“添饭”或“盛饭”；夹菜时一般只夹近处，不许够远处的，显着不文明；也不能用筷子在盘子里来回扒拉，别人就没法吃了。
打听道儿，指问路。问路之前要先叫一声：大爷，大妈，或者说一句：“劳驾”，北京人会热心地给你指道儿。如果什么都不叫，上来就问，被认为没有礼貌，得到的回答很可能是：“自个儿找去吧，您哪！”更有甚者，有人不懂尊重，张嘴就来：“咳，去XXX怎么走？”，肯定引起反感：“这儿没有叫'咳’的！该问谁问谁去！”
日常篇
黵儿。（黵，发音：zhǎn）水果上有疤的，姥姥会说，这个有“黵儿”，搁不住了。对家里的小孩子也会教导，从小就要好好学做人，不能做错事，如果犯了错，等于是有“黵儿”了，会带一辈子。
不即不离儿。从小妈妈就告诉我们，与人交往要把握尺度，保持适当的距离，“不即不离，疏密有度，无缚无脱”。从“不即不离儿”中又衍生出一个词“不大离儿”，是差不多的意思。小时候姥姥教我们缝衣服，练了一阵子，她说：“不大离儿了”，虽然不那么好，但也及格了。
擎好。（擎，发音：qíng）小时候常听大人说这个“擎”字，家里来了亲戚，姥姥到厨房去做饭，亲戚主动要求帮忙，姥姥说不用了，亲戚会说：那我就擎着了（等着了）；如果对别人办什么事不放心，对方会说：您就擎好吧！（放心吧）。当然，如果不努力、不用功、不争取，等着天上掉馅饼，大人会批评：真会擎现成的，天底下哪有这么便宜的事儿！
眼力见。指人应该具有基本的观察能力和一定的敏感性，不能过于呆板和木讷。而没眼力见是形容这个人迟钝，看不出个“眉眼高低”来，不会为人处世。没眼力见与擎现成并不完全一样，前者突出观察能力，是否懂事；后者强调个人努力，是否勤勉。
崴顾。指费力地做一件事。比如，做一道难解的数学题，总也做不出来，就说崴顾不出来了；研究一个东西的制作，想不出来，也说：真难崴顾！
甜和。指说好话对付人，说的挺好听的，实际没那么一回事。与此相近的还有“说大话使小钱”，指口头慷慨，而行为吝啬，也指说得多做得少。两者的区别在于，前者只说不做，后者说得多而做得少。
还有一个词：“填和”，读音与“甜和”一样，但意思完全相反，“填和”包含支援或供养的意思，一般指亲友之间物资或金钱上的帮助，不求偿还，是一种善举。
半不啰啰。亦称“半不落落”，意思是事情做了一半，尚未完成。姥姥从小就教育我们，做事不要贪多，一件事做完再去做另一件，“一把一利索”，效果反而更好。
麻溜儿的，亦称麻利儿。意思是快、利索、迅速。不同的语境下，所表达的意思也不相同。赶时间时，往往是催促的意思；评价一个人时，往往是肯定的意思。大人表扬小孩动作快完成的好，也会用“嘎嘣利落脆”这个短语，自带音频，更加形象。而“麻溜儿的”反义词是“磨叽”，磨磨蹭蹭，耗费时间，让人起急。
瘪茄子了。事情没做好，泄气了。用晒蔫的茄子来比喻人的心情，也是醉了。与此相关的还有一个词：“崴泥”，就是说，遇到棘手的事，不好办了，据说来自天津当地的方言。天津海滩地区有不少渔民靠捕鱼为生，而海滩的构造奇特，淤泥多，如遇潮水不稳定，渔船会陷入泥浆中，渔民打鱼之前需要先把船从淤泥中弄出来，非常麻烦。还有“嘬牙花子”，犯难了，发愁了，与“崴泥”类似。
抹不开面儿。指不好意思驳人家的面子，帮忙但有些不情愿。而“不开面儿”与之相反，指不给人留情面，不帮忙，不给面子。这两个词一般在熟人之间使用。
寻摸。指寻找，如，“有空去寻摸一个好的门脸儿”。与此相近还有一个词：“卖呆儿”，形容一个人闲来无事看热闹。“走溜儿”则是来回走动，散步的意思。如果小孩吃多了，老人会说，去走走溜儿，化化食儿。
赶趟儿。指来得及，赶得上。
朱自清在《春》一文中写道：“桃树、杏树、梨树，你不让我，我不让你，都开满了花赶趟儿。”
整理老北京土语，不仅让我们再次沉浸在与姥姥姥爷一起生活的温馨时光中，而且深感老北京土语的文化内涵。老北京土语来源于平民百姓日常的生活智慧，融合了一些周边文化，是老北京人一代又一代积累、传承、发展的结果，不仅丰富多彩、生动鲜活，而且极易上口、幽默风趣。但随着老辈人的故去，这些作为文化记忆的“口头语言”，还能保留多久呢？
正思忖，听闻外孙女对弟弟说：“麻溜儿的！马上去学校，还赶趟。”
嚯，现如今的小孩也能说得这么顺溜儿？！
心中一喜。
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