家常茄子

原　　料: 茄子一斤、猪肉半两、老姜一小块、蒜一小个、葱三棵、豆瓣酱一大匙、酱油两大匙、盐、味精适量。

·操　　作: 1、茄子洗净切滚刀块，猪肉剁末，老姜、蒜均切片，葱切段。

2、锅中放油烧至五成热，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味。

3、将锅中的料推至锅边，下酱油、豆瓣酱炒半分钟。

4、下茄块翻炒一分钟后加两汤匙水，加盖烧沸后改小火烧约五分钟。

5、下葱段、味精和适量盐（放盐时一定把握好量，因为放了酱油和豆瓣酱，已经有一定的咸味了。我咸味吃得较淡，没放盐）。

6、翻炒匀后起锅装盘即成。