凉皮调料辣椒油，要怎么做？

辣椒油在我们生活中举足轻重，做美食总是少不了它的身影，不管是拌凉菜，还是做面条凉皮之类的都发挥着不可代替的作用，有的人做的辣椒油香气扑鼻，大老远都可以闻到，而还有的人做的辣椒油毫无亮点，

辣椒油怎么做才好吃，今天分享给大家，请继续看下文↓

准备用料 有以下

辣椒面200克

菜籽油1L

花生米100克

熟芝麻20克

花椒粒10克（可适量减少）

高度白酒20ML（2大勺）

练油用蔬菜

大蒜5瓣

老姜1小块

红洋葱1/4个

大葱1/2根

芹菜1根

香菜根2根

香料

八角2个

香叶2片

三柰5个

小茴香1小勺

丁香1个

栀子1个

紫草少许

桂皮1小节

草果1/2个

步骤 1

花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎也不要太碎，较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香。

步骤 2

将辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均匀。

步骤 3

将洋葱随意地切成块，姜切成片，蒜拍破。芹菜切段

步骤 4

将香料也粗略地舂碎。

步骤 5

锅中加油烧至5成热，加入练油用蔬菜，这样会除去油的异味，还可以增加香味最重要的是要用菜籽油，菜籽油一加热香飘十里

步骤 6

炸至浅褐色，充分干燥捞出。

步骤 7

加入香料炸至略微变色立即捞出（先放较大的香料，最小的小料最后放,不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。

步骤 8

待油烧至冒烟，一勺一勺浇入热油，搅拌使辣椒面与油混合均匀。油持续加热，加油时如果辣椒颜色开始变深，立即关火，使油温稍微降一些后，再加入。充分搅拌均匀。

步骤 9

加入白酒（会沸腾的比较厉害，请使用大一些的容器），待酒精挥发后，热油较为平静，盖上盖子或者用锡箔纸封紧，静置1夜，使香味析出且融合，装瓶冷藏即可。

这样辣椒油放一两天后，香料里的香味完全进去油中，不管做什么吃都过瘾！！