这种被称为“长命菜”的野菜,就是“马齿苋”,就是下图这个样子,农村人肯定都认识它,但是很多人不知道它不仅美味,而且浑身是宝。
马齿笕营养丰富,含有丰富的蛋白质,糖,粗纤维,维生素以及多种矿物质微量元素!此外,还含有大量的去甲肾上腺素,钾盐以及丰富的柠檬酸,苹果酸,氨基酸以及生物碱等成分!
马齿苋一般都是在6月大量上市,如果过了6月,马齿苋就不好吃了,只能等明年。还有夏天吃马齿苋,那是最好不过的。大家都知道夏天的时候,人容易烦躁,特别是炎热的天气容易让人吃不下,没有食欲,而这马齿苋正是一种口感偏酸的野菜,食用它能够大大增加食欲。
为什么说马齿苋浑身是宝呢?
马齿苋的“六大功效”:
01降血压
马齿苋中含有很多种钾盐,高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子还可直接运用于血管病,可以很好的保护好血管免受侵害。
02杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿,止痢消炎的作用。马齿苋对痢疾杆菌,大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用。
03防止心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸,能够抑制人体内血清胆固醇和甘油胆固醇的生成,对预防血小板聚集,冠状动脉血栓形成,从而能有效的保护心脏,防治心脏病的发生。
04抗癌
马齿苋中含有丰富的硒元素,硒元素可以很好的抑制由化学导致的癌物质所诱发的癌症。马齿苋中所含的维生素E还能降低一些致癌剂的致癌作用。
05延缓衰老
马齿苋中含有胡萝卜素,具有延缓衰老,防治心血管疾病的作用。
06辅助治疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素的分泌,从而促进胰岛素的分泌,来调节人体内糖代谢的过程,从而降低血糖的浓度。
马齿苋的做法:
1.马齿苋炒蛋
用料:马齿苋,鸡蛋
做法:马齿苋清洗干净切碎,加入打碎的蛋液中,加适量的盐。锅中放入适量油,将搅拌均有的马齿苋和蛋液倒入锅中。翻炒几分钟,成型即可。
2.清炒马齿苋
原料:马齿苋,猪肉
做法:马齿苋洗净,用锅蒸5分钟。将蒸好的马齿苋切成小段,猪肉切丝。在锅中放入适量的油,把马齿苋和肉放进去煸炒几分钟,放入调味品,炒熟即可。
3.凉拌马齿苋
马齿笕洗净切段,在锅中用水焯水一次,用盐腌制三十分钟后,挤出水分,然后加入适量的调料搅拌均匀即可食用!也可把马齿笕剁碎,拌入面粉里,做成饼吃,味道也是十分的鲜美!
以前流行的是“大碗喝酒,大块吃肉”,现在的时尚是“吃健康食品,品山乡野味”!
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