近日，四川泸州的王女士正在做饭，突然听到厨房一声巨响，好像什么东西爆炸了，于是赶紧跑过去看看。结果发现高压锅发生了爆炸，连锅盖都不见了。
抬头一看，厨房的顶部出现了一个大洞，看样子是被高压锅给炸穿了。幸运的是当时没有人在厨房，无人受伤，不然就危险了。要知道高压锅爆炸起来的威力可是很猛的，伤人甚至杀人都是常有的事情。
陕西省咸阳市的王某到西安某私人饭店打工，谁曾想，操作间的高压锅突然爆炸，王某不幸身亡。据店老板讲，王某当时正在使用高压锅煮肉皮制作冻肉，突然就发生了爆炸，胸前、胳膊上、嘴上被炸伤了。等到他们将王某送到医院的时候，王某已经救不过来了。
凌晨5点左右，广西北流市平政镇的莫女士像平时一样，早早地起床准备早餐。谁知道在使用高压锅用高压锅煮粥的时候，突然“砰”的一声，高压锅爆炸了。听到巨响后，家属赶紧起床跑到厨房，一进厨房就看到莫女士和她的儿子倒在了地上，边上还有个变形的高压锅。
家属赶紧送两人去医院进行治疗，可惜的是，年仅8岁的儿子最后还是不幸身亡了，而莫女士经医院诊断为脾破裂，做了近10个小时的手术才捡回一条命，但也将脾全部切除了，未来身体的免疫力会下降不少。
高压锅又叫压力锅、帕平锅，是一位法国医生发明的，一开始只是被当做消毒工具，后来才慢慢地成为了厨房常见的一种锅具。当我们要炖肉煮东西的时候，就会想要使用高压锅来缩短烹饪的时间。平时需要煮好几个小时的食物，在高压锅里只需要一半甚至更少的时间。
我们都知道，水的沸点是受气压影响的，气压越高，沸点也就越高。所以在高原上或者高山上这些气压低的地方，水的沸点往往要小于100℃。相反的，在气压高的地方，水的沸点就要超过100℃了。
而高压锅正是通过这个原理设计的。它将水紧密地封闭起来，使产生的水蒸气无法扩散出去，这样就使得高压锅内的气压高于外界正常的气压了，同时也让水的沸点超过了100℃，形成了高压高温的环境，让食物更容易煮熟。
不过水蒸气不断的产生，锅里面的气压自然会不断的增加，这样就会很危险，一不注意就会爆炸。不要小看高压锅的爆炸威力，它炸起来还是很危险的。据说不规范地使用高压锅，爆炸起来的威力堪比手榴弹。高压锅完美地应证了“烹饪是门艺术，而艺术就是爆炸”这句话。
国外还有人使用高压锅来制作炸弹，2013年的波士顿马拉松爆炸案就是由高压锅引发的。这场爆炸案造成了3人死亡，数百人受伤。事后警方在现场找到了高压锅的碎片、钉子以及已经被炸飞了的高压锅盖。
所以为了安全，高压锅有很多的安全保护措施。第一个就是排气阀，也就是一直在喷气的地方。当锅内的气压高过一定的安全范围时，它就会排出水汽，来控制锅内的压力，维持在安全的范围之内。
很多高压锅爆炸事件，都是因为有人动了这排气阀才导致的。广州的汤女士在用高压锅煮粥的时候，觉得粥已经熬好了。为了防止排出的蒸汽烫伤自己，于是就把湿毛巾盖在高压锅的排气孔上，导致锅盖无法转动打开，结果一用力，高压锅就炸了。汤女士颌骨多发性骨折、锁骨骨折，右脸大范围挫裂伤。
所以不要觉得排气阀吵闹就乱动它，这种行为十分的危险。除了排气阀之外，高压锅还有安全阀，同样是控制压力过高的。还有易熔片，当排气阀和安全阀都失效的时候，它就发挥了作用。一旦锅内的气压和温度过高，它就会融化，将锅内的气体快速地释放出来。这时候，我们要远离高压锅，不然容易被烫伤的。
通过这些安全措施，高压锅内的压力被控制在200KPa左右，水的沸点提高到了120℃左右。不过一些工业用的高压锅，可以将气压升高到240个大气压，让水的沸点达到565℃。这种工业高压锅爆炸起来，威力更加恐怖。河南就有公司的锅炉爆炸了，飞出厂区80米，还击穿了一栋2层居民楼，要是人被炸到了，估计当场就没了。
所以正确安全地使用高压锅十分的重要。使用高压锅之前我们必须要检查一下，排气阀、安全阀这些地方是否通畅，不要使用过大的限压阀，在排气阀排气的时候不要因为声音大就乱动。
还要经常检查一下密封胶圈有没有老化，如果老化了要及时的更换。在开火15分钟后，排气阀还没有冒气，那么就可能出现堵塞的情况，需要关火检查。而且关火之后不要着急打开，要等到压力恢复正常之后才能打开。
用高压锅煮食物的时候不要装太满，一般不应超过锅高的五分之四。对于一些比较容易膨胀的食物，比如豆类、玉米等等，不应超过锅高的一半。一般的高压锅都有安全使用寿命，不要让它超过这个期限，超过年限的高压锅可能会因为金属疲劳等问题造成一些安全隐患。
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