“小雪封山，大雪封河”
大雪是冬季的第3个节气
标志着仲冬时节正式开始
此时，气温将显著下降
明天就是大雪节气
晶莹剔透的雪景，也不会让大家等太久
大雪有三候：“一候鹖鴠（hé dàn）不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。”鹖鴠又叫寒号鸟，即复齿鼯鼠，在冬季仍会号叫，但到了大雪冷得叫不出声。
金陵覆雪
今年是暖冬，第一场漫天大雪或许还要等些时日，那就先让我们看看大雪节气时，江苏有哪些习俗吧！
“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。
到了大雪节气，北方地区大都已经是银装素裹。堆雪人、溜冰、滑雪及滚雪球，着实玩的不亦乐乎。而江苏的雪，一向来的都不算早。这个时候不妨在室内，煮上火锅，感受属于南方的冬季特色。
大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。
图/@锦溪三间房老猿
红薯含有大米、面粉缺乏的赖氨酸，赖氨酸可促进人体上皮细胞的成熟，一直抗癌因子与细胞中蛋白质的结合，可提高人体抵抗力，秋冬吃红薯还有防燥的功效，但不能多吃。
图/猫圆
中老年人脾胃虚弱，要多喝点红薯粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，还能摆脱便秘的困扰。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
“冬天羊肉劲补，可以上山打虎。”羊肉是江苏人难以割舍的进补美食。
图/@若有所思cs
徐州的羊肉汤、苏州的藏书羊肉、羊肉面都是驱寒补身的佳品。一碗红烧羊肉面，羊肉酥而不烂，带着丝丝的甜，但不腻，面条劲道，汤汁鲜美。呼啦啦地吃一碗，实在太满足啦！
若来苏州，是一定要吃藏（cáng）书羊肉的，藏书羊肉，因地名而来。说有个穷人，以砍柴为生却偏爱读书。老婆瞧不起他，见不得他读书，他就把书藏在山上，砍柴时偷偷读，这个地名也就因此而来。
藏书，其实是个不产羊的地方，它的羊肉之所以能名扬天下，主要是因为一套独特的烧羊肉的方法——“木桶羊肉”。一个大铁锅，上面盖上一个很高的木盖。大火，中火，文火，小火——传统的烹饪顺序，却能烹制出肉酥而不烂，汤醇香味厚，色如牛奶的羊肉。这才是藏书羊肉出名的真正原因。
至于徐州的羊肉汤，那可就是另一番天地。徐州的街头巷尾，羊肉汤滚沸体内血液，白酒一咂脸红耳热，徐州爷们儿喊上弟兄老友，从国家大事侃到家长里短，嗓门儿是平常三倍响。
长时间的炖煮，把羊体内的油脂和瘦肉彻底打开，瘦肉不柴，肥肉不腻，瘦肉的紧致用于满足咀嚼撕咬的快感，油脂漫延的香气用于回味肉的原初滋味，二者相得益彰，叫人大饱口福。
中国人讲究食补，大白菜买来炖炖肉，烧只“烂糊肉丝”，尝尝酸甜可口的红山楂，都是大雪时节不错的饮食习惯。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，酸酸甜甜的，太撩人了。
图/@若有所思cs
大雪节气的另一风俗就是腌肉。老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。
在咱们江苏，你可以选择买上一些泰州靖江的猪肉脯解馋，吃货们从来都等不及这漫长的风干，一包包甜鲜风味的双鱼肉脯简直就是大雪天的真爱。
“千门万户雪花浮，点点无声落瓦沟”，雪花点点，落在锅碗瓢盆里叮叮响，落在喜悦幸福里满当当，煮成羊肉大补汤，熬成香甜红薯粥，炒成爽脆萝卜丝......江苏人也有自己的三候，一候大雪飘，二候食物香，三候好梦甜，幸福过冬，大抵如此。
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