发帖者:撸管式枪神 发帖时间:2017-09-22 15:10
实验现场,烹饪专家将五件烤肠样品逐一切开,并对优劣进行辨别。
专业人士介绍,烤肠的品质高低,可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。
弹性越好,证明肉质越多,肠衣越坚韧代表品质越差,而气泡越多则说明淀粉含量越高。
通过5件样品的对比试验,也验证了"一分价钱一分货"的道理,比如一元烤肠里,含有的肉类成分就微乎其微。
据了解,国家标准目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定,但并未对肉含量做出规范。实验中,3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的"仿造肉"。
参照烤肠外包装上的配料表,烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。
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