8月25日《信息时报》
有一些东西，既不好吃，又没营养，还贵的翻天，你会去吃不？不管你想不想，人们总会趋之若鹜。为什么？因为贵呗。人们想，贵总有贵的道理，最起码，贵的东西，吃起来总是有面子的嘛。
在中国的传统饮食中，有一类叫做山珍海味的东西，就具备这些特征。打皇家而下，人人向往。
你当然有意见，就你所吃过的燕窝鱼翅鲍鱼，味道可是可口得紧啊。不过，你确认你吃的是燕窝的味道？溥仪从宫中逃出后，无论其他，燕窝倒是带了不少，毕竟这是一直在吃着的好东西嘛。山沟沟里煮出的燕窝是什么味道呢？按天子爷的点评：“膻腥败味”，难吃得很。何故？少了冰糖啊。
鱼翅是地位不下于燕窝的另一美味。清代大食家袁枚同志对鱼翅的味道有深刻体会。“用好鸡汤、好火腿、鲜笋、冰糖煨烂”的高汤，才是鱼翅的佳韵。海参的味道，同样全赖红高汤（红烧肉的卤汁）的浸润，以及香葱、虾子的提味。不过，海参起码有着软乎乎肉嘟嘟的一大团肉，口感倒是饱满充实兼有趣。
算起来，鲍鱼的味道算是比较特殊的。各家都有独门绝技，能做出独具特色的鲍鱼出来。可惜的是，这绝技的关键之处并不在于鲍鱼的头数，而是鲍汁的调配。所以，您吃的各家的美鲍，也只是店家的鲍汁而已。
味道了无生趣，也就罢了，可是这些山珍，比的不是味道，而是谁更折腾。看看都有些什么好货：骆驼的驼峰、蹄掌和肠壁淋巴管中的淋巴，幼獐脖颈上的肉，梅花鹿和猩猩的嘴唇，猴子的大脑，金钱豹的胎盘，还有我们今天的主角，金丝燕的窝巢、鲨鱼的鱼鳍。哪一样不是透露着浓厚的血腥味？
或许，正是因为其稀有和难得，所以才有了一些长生药的特性吧？
古代那些写书的文人，饿着肚皮，但口腹之欲还是伴随胃酸，源源不绝地上涌。因而在中国的典籍中，到处充斥着这些美食养生神话。
明朝嘉靖年间，李时珍的同代人陈懋仁在《泉南杂志》记载了燕窝从泰国传入的事项。当时恐怕是因为吃法不太讲究，还得不到官家的重点关照。但到了清朝，燕窝就开始升级了。曹雪芹一边赊着酒，一边让黛玉妹妹尽享了口福。《红楼梦》第45回中写道宝钗看了黛玉的药方，觉得颇为不妥（中医的一个特点是，似乎人人都懂些寒热温凉），而劝她应该多吃些燕窝。“每日早起，拿上等燕窝一两冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强。”可惜的是，吃惯了燕窝的黛玉，最终仍是免不了咳血而死。
看来，这个时候，人们已经知道燕窝需要冰糖辅佐，才能吃出味道来。燕窝的功效，通过这个例子，也可见一斑。同仁堂的张能荣先生回顾了燕窝的成分和药理研究史，没有发现燕窝有任何可确定的独特功效。
Ok，就算燕窝和银耳无异，但人家价高，这本身就了不起。咱吃的不就是个面子吗？
如果仅仅是划不划算的问题，还是小事。用高价钱买了个出口转内销的达芬奇，顶多算是冤大头。问题是，这些营养口味一般却贵得离谱的山珍，却比吃白萝卜有更大的风险！
首先，稀奇古怪的山珍海味，大都含有比较特殊的蛋白质（不过消化后的成分和猪肉差不多）。这些蛋白质很容易引发过敏症。
其次，很多动物的习性本身就是危险因素的来源。鲨鱼是海洋中的顶级猎食者，所以海藻、海鱼体内所含的微量毒素尤其是重金属汞，会通过食物链在鲨鱼体内聚集成超高浓度。寄居其上的莫名病毒，也可能在人间兴风作浪一番，果子狸（也属于八珍之一）就是一例。
最后，珍品需要复杂的手法，才能炼出味道，所以，加工过程往往也非常复杂。这个过程的每一步，都隐藏危险。比如，白色的官燕多数经过硫磺的熏蒸；市面上大多数的燕窝都是粉碎去除杂质后重新塑膜而成。而最近闹得风生水起的血燕中含量超高的亚硝酸盐，既有可能是人为添加，更可能是加工程序或燕窝自身发酵时生成的。毕竟，据说血燕的加工，需要用到燕子的粪便。而粪便中的亚硝酸盐就和尿素一样出名。
血燕吃得太多的朋友，也不必着急，最起码，按照中世纪的传说，吃到燕子的血或者粪便后，您的头发会固若金汤。
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