80年代的人，如今已是家庭的顶梁柱了，但，谁的内心不是一个宝宝呢！谁心里没有几个从小吃到大，每年都惦记着的美味呢！
美美从小就“好（第四声）吃”，不过作为一个资深的吃货，能让我每年冬天都惦记，而且一到冬天就满世界寻找的，也只有这红薯片而已！吃货的世界只有志同道合的人才能理解，对于我爱吃红薯片这件事情，我家舅舅好人舅妈对我的支持最大了，从记事起，舅妈就承担了供应我红薯片的重任，每年冬天，舅妈总是会早早地就给我大包小包地送来，免得我看到别人吃红薯片嘴馋，记得送得最多的一年，舅舅和舅妈两个人挑了满满两担！我用红薯片当早餐，整整吃了3个月！
现在舅舅舅妈年事已高，再也干不动这繁重的体力活了，今年我彻底没有红薯片吃了，实在是馋得很，满世界找，终于在超市找到了一款跟小时候差不多的，虽然要50块钱一斤，但我还是咬咬牙，买了一斤解馋，没想到花这么贵的价格，买到的也不是小时候的味道，市面上的红薯片大多是加了糖的，虽说口感清甜，但我一尝便能分辨，根本不是原汁原味。
干脆自己做吧。
红薯片的做法真的不难，但是需要耐心，只要你肯花时间，就能做出最好吃的味道。
做红薯片，对红薯的要求比较高，不能用新鲜的红薯，红薯买回来后放在墙角，放上十来二十天，用手捏一捏，红薯表面微微变软就可以做了，经过放置的红薯片做出来口感更软更甜，而直接用新鲜的红薯做的会比较硬。因为放置的时间越长，红薯自身水解淀粉为葡萄糖，同时消耗水分，而葡萄糖的甜度要高于淀粉，所以红薯越放越甜。这是很关键的一步，需要时间哦。
这样处理过的红薯做出来，味道特别好。试试吧！
【自制红薯片】
食材：红薯2000克 熟白芝麻适量
过程：
红薯洗干净，连皮一起放入电饭锅中蒸熟。
趁热，将皮剥掉，看放了几天的红薯特别油量，糖分特别高。
将红薯放入料理机中，加入适量水，打成泥，水尽可能少放，只要机器能转动就可以了。
打好的红薯泥中撒入适量白芝麻，拌均匀。
舀起一勺红薯泥，放在扑了油纸的容器中。
用刮刀刮平，越平越好，厚薄随意，厚一点吃起来肉乎乎的，口感更好，薄一点就更容易干，吃起来有嚼劲一些。
将做好的红薯片放在太阳下晒两天就好啦，这是舅妈晒的时候拍的，我们家住楼房，妈妈拿到顶楼晒的没拍到图片了。
这是晒了两天的样子，已经干透了，将晒干的红薯片从油纸上撕下来就可以了。
如果不方便晒，也可以用烤箱烤哦！只要干了就行！
红薯蒸熟后打成泥的时候，加水尽可能少，水越少就越容易晒干，如果您的机器可以干打，不加水会更好。如果没有破壁机，其实可以用擀面杖直接捣，咱们农村做都是自家用工具捣碎的。晾晒一天之后，红薯片微微变干，可以移动了，就可以从油纸上撕下来直接晒，会干得更快些。
我是美美家的厨房，湖南辣妈一枚，闲暇时候喜欢在家给孩子倒腾好吃的，孩子的饮食健康是我最关心的事情，如果喜欢美美的菜，就收藏并关注我吧，每天都有新的食谱推送哦！
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