烤冷面

​面酱料有什么配方？

2018-04-15 21:54:27 来源：大众养生网

烤冷面是一种很受欢迎的小吃，很多人都很喜爱吃烤冷面，其做起来比较简单，吃起来也美味可口，尽管如此，很多朋友还不会做烤冷面，做烤冷面的酱料很有考究，如果掌握了烤冷面的酱料那烤冷面基本就完成了一半，剩下的做法就更简单了，烤冷面酱料有什么配方？我们接下来看看。

一.烤冷面的做法1

1.主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个

2.调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水

3.做法：

01、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。

02、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。）

03、平讥担罐杆忒访闺诗酣涧锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。

04、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。

05、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。）

06、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。

二.烤冷面的做法2

1.主料：朝天椒、番茄

2.辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

3.制作做法

01.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

02.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

03.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

04.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

三.操作注意：

1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。

3.最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。