黑色食材，平衡身心的“魔术师”
黑色，带给人们一种肃穆、权威、神秘且沉着的感觉，而蔬果的黑色来自其中含有的大量花青素，包括黑豆、黑芝麻、香菇等；通常也有着味道香浓的特色，经适当搭配能提升香气、增进食欲。
中医主张黑色食物入肾。“肾为先天之本”掌管人体的生长发育、生殖、泌尿等功能，同时也跟神经、骨骼、造血、免疫、内分泌都有密切关系。因此多吃黑色食物能养肾、调理生理功能，还有乌发、延缓衰老的功效。
黑色食物含有蛋白质、氨基酸、亚麻油酸、粗纤维，符合维生素B、E以及钙、铁等多种营养素。丰富的植化素有:花青素、懈皮素、山奈素、绿原酸、阿魏酸等。
一般而言，植物性的黑色食物如黑芝麻、黑豆、核桃，比起其他颜色含有较多的脂肪酸，而且大多为不饱和的脂肪酸。这是有助脑部及神经系统发育的必要营养；还能帮助饱和脂肪酸及胆固醇代谢，防止血液中的胆固醇沉积。对孩子的智力发展及保护心血管均有好处。
黑色食物里含有相当高的维生素E，本身就有促进免疫系统功能，保护细胞免受自由基破坏的功效。香菇中的多糖体则可抑制肿瘤、增加细胞免疫力。而丰富的植化素如花青素、懈皮素等等，也都能够强化细胞，去除活性氧，抑制体内致癌物质的生成。
蛋白质、脂肪、胺基酸等营养成分，在黑色食物里的含量都比别种颜色的食物较多，这些营养都是促进皮肤及肌肉发展的关键；花青素与含有维生素C食物一起摄取可以增加皮肤的光滑度、避免老化；懈皮素则能保护皮肤不受紫外线伤害。
黑色食物中富含的亚麻油酸能润肠通便，环节便秘现象，例如黑芝麻。像黑枣梅、黑木耳均含有丰富的膳食纤维，加上黑木耳的植物胶质，这些都是促进肠胃蠕动的营养成分。除了能帮助轻松排便之外，还能减少脂肪的吸收，对胖孩子来说也是很理想的食物。
市场上黑色蔬果选择性较少，不妨增加谷豆类的食物做为补充。常用的黑色食物有：黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。
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