素宫保鸡丁的做法

　　

　　用料：杏鲍菇、花生、红椒、葱蒜姜、盐、淀粉、花椒、麻油

　　做法：

　　1、杏鲍菇洗净后蒸10分钟关火晾凉，花生用水冲洗，红椒洗净切小丁。蒜切碎，大葱切小段；

　　2、杏鲍菇切小丁挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟；

　　3、另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用；

　　4、油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄捞起，剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄捞起；

　　5、重起油锅，入花椒小火炸出香味捞出，剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入蒜末，大葱段和红辣椒丁中火爆香；

　　6、倒入杏鲍菇翻炒均匀，倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀，最后可淋上1勺麻油装盘。