小猪豆沙包

我们先从面团开始，好吃的馒头，包子，最基础的就是面得揉好，面团揉到位之后做出来的成品，松软，绵密又有嚼劲。

做包子，馒头，饺子这类的面点，我家都习惯用富强粉，也就是中筋面粉，面筋含量合适，揉面时间也不太长，成品口感也非常好。

【白色面团制作】

中筋面粉200克、细砂糖25克、酵母3克（夏天两克）、玉米油10克、水96克（冬天用温水）

【灰色面团制作】

中筋面粉150克、黑米粉50克、细沙糖25克，酵母3克（夏天2克）、玉米油10克、水100克。

将面粉，酵母，细砂糖，玉米油都装进盆里，缓慢的把水倒入，用筷子搅成棉絮状后用手揉成团，再在揉面垫上反复揉搓，直至面团光滑细腻，切开无大气孔即可，盖上保鲜膜备用，松弛10分钟左右再使用。

白色面团松弛的时候，我们来把猫头鹰，小刺猬的基础面团也做好。

制作方法跟白色面团的一样，一定要揉到位，这是好吃的关键。

揉好后同样用保鲜膜包好，以免表皮变干。

（配方中的水可以适当留几克别加完，因为不同牌子的面粉吸水性不同，待会可以根据面团的干湿度来增减水量。）

把烘焙油纸裁成合适大小，用来垫包好的包子，这样很方便拿取，而且蒸的时候不会粘在笼屉上。

小贴士：

面团一定要揉到完全光滑，柔软度跟你的鼻头差不多就行了。

把白色面团分成每个40克的面团，盖好保鲜膜备用。

灰色面团把边角整理一下，尽量做成方形，然后用擀面杖擀成长方形，厚度大概0.5毫米，然后从长边小心的圈起来，一定要卷紧，尽量不要有空气。卷好后把收尾的边捏紧，收口放在底部。

用锋利的刀把两边不整齐的面切掉，然后均分成6份。

把切好的面团都放在准备好的油纸上，一定记得每一步做好之后都要盖好保鲜膜。

取适量白色面团调色，我这里用的是果蔬粉，用起来很方便，不用为了一点点颜色去榨果蔬汁。

白色面团+0.2克红曲粉=粉色        白色面团+0.5克可食用竹炭粉=黑色     白色面团+1克南瓜粉=黄色

小猪豆沙包

（豆沙量是15克一个，揉成球）

取40克白色面团，揉面垫上加适量干面粉，用手掌根反复揉搓，多揉一会，尽量能做到一个面团揉80下以上。这样做出来的小猪皮肤才光滑无气泡，样子美美哒，而且口感很劲道。

揉好的面团包入一颗豆沙球，把口收紧朝下并揉圆，稍微修整成椭圆形。

粉色面团用擀面杖擀成薄片，厚度约2毫米，用大小合适的圆形物体切出3个小圆片，我这里用的是小号裱花嘴大的一头切的，直径大概1.5厘米。

切好的粉色小圆片一面用小毛刷 刷一点点水后粘在包好馅的白色面团上，用细筷子或者棒棒糖棍子戳出鼻孔和嘴巴。

剩下的两个粉色小圆片，把两边都捏紧，形成一个菱形，再把其中一个角叠起来，就成为一个三角形耳朵了。

把两只耳朵做好后底部刷水，粘在合适的位置，一定要粘牢，水过多或者过少都不行。

用筷子轻轻的把眼睛的位置定出来，取少量黑色面团揉圆后蘸少量水，粘在刚刚定好的位置，稍微按扁，然后再取小米大小的白色面团揉圆后粘上去当眼白。

做睫毛的时候把黑色面团揉的尽可能细，跟一条线一样，节选一小段，用小针辅助，折叠成V型，然后粘在眼睛旁边。

按照个人喜好依次把小猪做好，最后记得去米粒大小的粉色面团粘上去做腮红，我今天就忘记了

别忘记小猪尾巴哦，粉色面团搓成跟细粉丝差不多的条，然后粘在小猪屁股上，可爱的小猪豆沙包就完成啦！

放入蒸屉，静置30分钟左右，发酵到原来的1-1.5倍大，然后开中火蒸，上汽后8-10分钟，关火焖5分钟再开盖。

猫头鹰馒头

之前切好的6个灰色面团应该已经发酵的差不多了，我们赶紧来做造型。

（最好是切好面团后尽快做造型，因为今天做了几种，所以速度有点慢了）

白色、粉色面团擀成厚度大概3毫米的薄片，我还是用的小号裱花嘴切的，切出6个白色，3个粉色，粉色面团稍微用擀面杖再压薄一点，然后用花醉小的一边，压出三层波浪纹，做成猫头鹰腹部羽毛的效果。

把眼睛和肚子都蘸到灰色面团上去，取绿豆大小的黑色面团，揉圆后粘上红豆大小的黄色面团，做成小金字塔形，粘上做嘴巴，再取绿豆大小的黄色面团，揉圆后稍微按扁，粘上做猫头鹰的脚，稍微压出三条竖纹，看起来更逼真。取花生大小的灰色面团，揉成水滴形后按扁，做成翅膀。再取红豆大小的灰色面团两个，做成金字塔形，做猫头鹰的耳朵。最后粘上腮红，可爱的猫头鹰诞生啦！因为已经发酵的差不多了，直接上蒸屉，醒发5分钟左右，开中火，上汽后蒸8分钟，关火后焖5分钟再开盖。

小刺猬馒头

去适量白色面团，揉圆后擀成1毫米厚的原片，切出V型切口，贴在灰色面团上。

再取粉色面团做出小刺猬的鼻子，手和脚，取少量黑色面团揉圆后做成鼻头和眼睛，用牙签戳出小刺猬的嘴巴。

脸部做好后，用尖头见到，斜着剪出小刺猬的刺，我还用黄色面团做了个黄苹果。超简单，又可爱的小刺猬馒头就做好啦！

因为已经发酵的差不多了，直接上蒸屉，醒发5分钟左右，开中火，上汽后蒸8分钟，关火后焖5分钟再开盖。

可以剥皮的迷你香蕉馒头

白色面团分成15克一个，揉圆后擀成薄片，然后圈起来，收口收紧后稍微搓长一点。

黄色面团10个一个，揉圆后擀成椭圆形，刷上玉米油（剥皮的关键在于刷油），放上一个搓好的白色面团

裹起来，收口捏紧，然后再捏出香蕉的棱角，整形一下，稍微弯曲才像香蕉嘛，醒发15分钟，开中火蒸8分钟，焖5分钟即可出锅。

小贴士：

做好的包子、馒头不要发酵太久，比之前大1-1.5即可，发太久会使表皮鼓包不美观。

记得制作过程中全程都要盖上保鲜膜保湿，不然的话面团表皮变干，蒸的时候会开裂。

蒸好后为什么要焖5分钟呢？因为关火后突然开盖的话，里面的气压和温度骤变，瞬间就会塌了，所以我们要等里面的压力和温度都稳定一些了再打开盖子。