糕粑稀饭

附加小故事： 相传当年八国联军入侵北京后，一对夫妻逃到青岩古镇，也带来了令农家人大开眼界的宫廷美味——糕粑稀饭。徐贤翠女士是卡子门街糕粑稀饭掌柜，传承父亲的糕粑稀饭制作已经12年了，每天她手里调出的一碗碗飘着浓香的糕粑稀饭，总是馋死了慕名而来的异乡人。徐贤翠掌柜介绍，她家调出的糕粑稀饭好吃，主要是精挑细选贵州本地上好的粘米、玫瑰花、花生、芝麻、葵花籽作为原材料，尤其是玫瑰酱烹饪更是考究。徐贤翠在炉火上烧一壶滚水，壶嘴正冒着热气，一只精巧的小木甄放在水壶盖口的位置，木甄内部有鸡蛋大小的圆孔，她将一小块圆圆的类似年糕一样的东西填进小木甄之中，经过水壶内的热气蒸。然后就开始用汤勺舀一勺白白的类似面粉一样的东西放在碗里，浇红糖水调散，再用滚水冲入，搅拌成稠糊状，芝麻、核桃仁、花生籽、葵花籽、玫瑰瑰酱，搅拌均匀，这时一碗类似八宝粥，看着却比八宝粥更赏心悦目、香甜诱人的小吃糕粑稀饭，就做好了。

糕粑稀饭的用料

糕粑1块约150克藕粉100克（或荸荠粉）

熟芝麻、枯饼、冬瓜糖、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量

糕粑稀饭的做法

步骤1

制作方法 先将研磨颗粒较粗的糯米粉、粘米粉，按3:7比例拌均，加入白糖，放在小笼屉中蒸熟，成为糕粑。

步骤2

另盛一小碗用沸水将荸荠粉（或藕粉）冲成“稀饭”，将“糕粑”放进去捣碎。

步骤3

撒入玫瑰糖、白糖、炒花生末、炒芝麻及各种果脯等，即可食用。

糕粑稀饭的烹饪技巧

拌糕粉时水不宜洒过多，松散、湿润即可，要选用优质大米。