油条

膨松剂15克，盐9克，白糖5克，小苏打2克，泡打粉2.5克，油15克，水270克
把这些全部称好，搅拌均匀，再放入500克面粉，按做油条的手法做好包好，放入冰箱，第二天早上拿出来做好再炸就可以了

面粉一斤、盐5克、泡打粉5克、小苏打3克、膨松剂5克、鸡蛋一个、凉水300克。
和好面醒六小时后，使用油温200度炸至两面金黄。

做油条的低筋面粉要么就是做面条的高筋面粉唯独没有中筋面粉两者结合

蒸的时间长了或者醒发过头了都可能造成起泡的

层次感不好的原因无外乎就那么两个，一个是油酥没抹匀或者油酥没调好，二是饼胚没醒发好就擀饼了用力过猛，或者是饼胚醒发好了由于油酥的问题也可以造成不起层的现象

特精粉500克、无铝泡打粉6克、安琪膨松剂6克、小苏打2克、盐7克、鸡蛋1个、食用油20克、水310克。

油条关键水多，粉多。意思是粉要洒够多，中间水要粘够多，这样才大而不分开

一斤面粉我做8根油条，空，脆皮而不油才好吃，

面粉一斤、盐5克、泡打粉5克、小苏打3克、膨松剂5克、鸡蛋一个、凉水300克。
和好面醒六小时后，使用油温200度炸至两面金黄。