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2024.02.27 四川
虾仁粉肠1、锅中倒入少许油,放入生姜、蒜、大葱、洋葱煸香,倒入蒸鱼豉油130g、冷水160g,煮开后加入鸡精2g糖20g,再次煮开,汤汁过滤出来备用。2、虾仁150g改刀、小葱适量切成葱花、鸡蛋2个打散备用。3、粘米粉140g里加入澄面60g,倒入水500g,搅拌成肠粉浆。4、肠粉盘放入蒸笼里,蒸至上汽后,倒入一勺肠粉浆,一汤勺鸡蛋液,摆入虾仁,撒上葱花,盖上蒸笼盖,蒸到肠粉、鸡蛋膨胀起来,就可以开盖用刮刀,从一侧卷起来。5、蒸好的肠粉,摆入盘中,淋上前面过滤好料汁即可。
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