鲜肉汤包

面皮：高筋面粉500g、猪油30g、玉米淀粉40g、白糖5g、盐巴2g、温水250g
馅料：猪皮冻500g、猪肉末500g、葱姜花椒水150g、姜末15g、盐巴5g、白糖2g、味精10g、鸡精10g、黑胡椒2g、老抽10g、生抽10g、蚝油10g
工具：擀面杖、案板、蒸锅、玻璃碗、硅胶铲

1. 猪肉500g切块，打成肉泥，备用
2. 猪皮冻500g切片，打成皮冻丁，备用
葱姜花椒水150g分三次倒入肉末中，加入姜末15g、盐巴5g、白糖2g、味精10g、鸡精10g、黑胡椒2g、老抽10g、生抽10g、蚝油10g搅拌均匀，加入猪皮冻500g，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
3. 高筋面粉500g里加入玉米淀粉40g、白糖5g、盐巴2g搅拌均匀，倒入温水250g，和成面絮，加入猪油30g揉成团，搓成长条，切成剂子。
4. 把切好的剂子，擀成面皮，包入冻好的馅，摆入蒸盘，放入蒸锅，大火蒸15分钟