许多人都煎过中药，但是真正掌握煎药要领的人却不多。
在日常生活中，我们常听到有人说煎中药的时间越长越好。
有人把买来的中药一股脑儿全倒入锅中，根本不考虑处方上写的哪味药先煎、哪味药后下；还有些人把中药直接倒入沸水中煎煮。
其实这些做法都是不正确的，那么应该怎样煎煮中药呢？
1.要选择合适的器具
煎中药时最好用砂锅或砂罐煎。
砂锅、砂罐的化学性质稳定，不易与中药里的化学成分发生反应，而且它们受热均匀，具有良好的保温性能。但若没有砂锅，也可以用白糖瓷器皿或不锈钢锅，铜锅来代替。（制作养生膏方都是优选铜锅）
煎药最忌使用铝、铁等易腐蚀器皿的金属器皿。（普通高压锅一般都是铝合金做的、铁锅等）
这些金属易与中药发生化学反应，可降低药效甚至产生毒不良反应。
2.要控制好水量煎中药
若加水过量会使药液过多、药汁的浓度过低，而影响疗效；
若加水太少，则不仅药物的有效成分不易煎出，还很容易煎焦。
正确的加水量应该是在轻轻按住中药时，让水面高过药物两厘米左右。水量的多少还要根据药物的性能、吸水量以及煎药时间的长短适当增减。
3.浸泡
要先用水泡煎药前应先用冷水浸泡中药一段时间，使其变软，然后再煎煮。（有些朋友回去把中药去洗洗，觉得中药脏，大可不必担心，中药饮片已经经过清洗和炮制，且冲洗过后会将一部水溶有效成分冲走，建议不要冲洗）
这样随着水温的逐渐增高，药物的有效成分更容易被煎出。
以植物的花、叶、茎为主要成分的药物可浸泡20分钟左右；
以植物的根、种子、果实等为主的药物可浸泡30～60分钟。
治疗外感的祛邪药物，其浸泡的时间宜稍短些，治疗内伤的滋补类中药，其浸泡的时间可稍长些。
4.火候
要掌握好火候煎药的用火一般分为武火（即大火）和文火（即小火）两种。
煎药时要根据中药的性质与治疗的需要，选择武火急煎或文火缓煎。
需要煎煮较短时间的中药，宜用武火急煎；
需要煎煮较长时间的中药，则宜用文火缓煎。
用武火煎药时，水分蒸发快，药液容易外溢。所以煎中药多数都采用先武后文的方法来煎，即先用武火急煎，待煎沸后改用文火缓煎。要控制好煎药的时间煎药时间的长短应根据用药人的病情和药性来确定。
5.煎药时间
可分三种：
1．轻辛发散类中药大多为治疗外感疾病的发汗解表药，多由花、叶、全草等组成。其药性轻扬发散、味芳香，含有较多挥发油。所以煎药时间要短些。头一次煎这样的药，要求在将药煎沸后再煎煮10分钟左右；第二次煎这样的药，要在煎沸后再煎5分钟左右。
2．滋补调理类中药大多为调补人体气血和阴阳平衡的，含有大量营养物质。这类药物在头一次煎时，要在煎沸后再煎30～60分钟；第二次煎时，要在煎沸后再煎20～30分钟。
3．其他药物头一次煎时，一般可在煎沸后再煎15～20分钟；第二次煎时，要在煎沸后再煎10～15分钟左右。煎制中药时若医师有其他的特殊要求和特殊的处理方式，则都应按照医师的要求去做。只有掌握了正确的煎药方法才能使中药发挥出更好的疗效。
6.煎药特殊规则
中药配好出来常会发现有先煎、后下、冲服、另煎、等小包。
先煎：指入汤剂 的一些药物需在未入其他药时，先行煎煮。如有些矿石、贝壳类药物，因其质地坚硬，有效成分不易煎出，易打碎先煎，即煎煮 30分钟后，再将其他药物倾入同煎。如 生石膏 、生牡蛎 等。对某些有毒药物，为降低毒性，亦应先煎或久煎。如附子 、乌头、黑丑等。
后下： 在其它药煎煮以后，停火前的5～10分钟时再将其纳入，煎沸5～10分钟即可
如花、叶类以及一些气味芳香含挥发性成份多的药材（如 薄荷 、 香薷 等）久煮会致香气挥发，药性损失，故宜后下，部分根茎类有效成份煎煮时中药成份对热不稳定，不耐煎煮者，不易久煎者亦应后下。如大黄、番泻叶等，入药宜后下。
另煎： 适用于贵重药材，以免与其他药材同煎其有效成分被吸附而造成浪费。如人参、西洋参、鹿茸、藏红花
冲服： 某些贵重的药物有效成分不在水中溶解的或加热后某些有效成分易分解的药物，如人参粉、牛黄粉、羚羊粉、三七粉、麝香粉、全蝎粉、肉桂粉、甘遂粉等，将药末合于已煎好的煎剂中搅拌后服。
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