自从上次买了牛棒骨做火锅汤底后老是念叨再买，可是太晚去菜市场人家都卖光了，早上起早跑去还剩几根，我挑了三根短一点的，那两根太长怕自家的高压锅放不下，老板娘说牛骨不比猪骨不好砍的，所以骨髓都在大筒骨里，很赞的说^_^。上网查了一下牛骨的营养价值好高，每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓含有大量蛋白质，如磷质、磷蛋白，氨基酸，维生素A、B1、B2、D、骨胶、软骨素等，以及丰富的矿物质。牛骨髓内服可治肺痨、消瘦、肾亏及健忘等症，还有最最重要的是价钱很便宜，比猪筒骨便宜了好几倍，做成高汤下汤面啦、汤云吞什么的又营养又美味。
原料：牛棒骨770g，生姜一块，干辣椒4个，陈皮两块，花椒一小勺。
1-2：牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。
3：花椒粒洗干净放进隔渣器里。
干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。、
生姜洗干净切片放进高压锅里。
陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。
4：高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。
5：骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。
6：嘿嘿，一大碗高汤就OK啦，装到汤碗里备用，骨头太大了。
这个汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
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