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2018.02.02
1.鲳鱼延腹部剪开去除内脏、去除鱼鳃,控水,后两面抹盐(后面不再加盐了),加料酒,加醋,加葱姜蒜腌渍15分钟或再长一点。
2.上锅蒸8分钟,蒸好后别开锅盖继续焖5分钟。
3.端出锅,用筷子夹走葱姜蒜丢弃。撒上新切的葱丝、香菜碎。炒锅烧少量油,热后加花椒、八角炼油,好后将油倒到盘里,加味极鲜酱油。ok
鱼的新鲜度很关键。这两条鱼因为新鲜度不一样,口感就不一样。
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