学会做好万能凉拌汁，一分钟搞定所有凉拌菜，好吃又美味！

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每当夜幕降临，路边就有买凉拌菜的摊贩，有时候嘴馋的话，就买上一点回家配饭吃。而凉拌菜好不好吃关键就在于凉拌汁的作用了。学会做好万能凉拌汁，一分钟搞定所有凉拌菜，好吃又美味！

凉拌菜减少了炒、炸、煎等繁琐的步骤，相对来说没那么油腻，吃起来比较清淡爽口，可以让人提高食欲。在一定程度上减少了热量的摄入，对于减肥还是有一点帮助的。我们来了解一下对于素菜和荤菜的凉拌汁做法吧。

第一种凉拌汁，比较适合于素菜类。准备香油1勺、蒜蓉5瓣切碎，加入醋2勺、糖半勺、耗油2勺、生抽2勺（看量加）等调料，将香油与蒜蓉搅拌均匀，再依此加入其他调料，搅拌均匀后就可以使用了。可以作为黄瓜、海带丝等素菜的凉拌汁使用。

第2种凉拌汁，适合于荤菜的使用。先将花椒油、辣椒油一起搅拌，蒜蓉、生姜切碎后加入进去，再加葱花、耗油、白糖、醋、食盐、生抽等一起搅拌均匀，就可以使用了，至于酱料的量多少可以按照自己的口味来决定。这种凉拌汁可以作为皮蛋、猪耳朵等荤菜的凉拌使用。特别注意的是一定要让里面的糖、蒜蓉、生抽等充分混合，才能发挥出凉拌汁的美味了。