说起吃肉相信大家都最感兴趣了，
毕竟吃什么有比吃肉更让人开心的呢？
我们平日里吃的最多的肉就是猪肉了，
但是猪身上有个部位的肉最珍贵了，
大家可能从来都没有吃过，
每头猪身上都只有1斤，
要想吃上这块肉还得和肉贩子有些交情，
那么究竟是哪块儿的肉呢？
护心肉
猪身上最好吃的肉其实是护心肉。每个猪身上都会有护心肉，而猪身上护心肉的含量其实并不多，一只猪身上可能只有一斤护心肉，但是不论是口感还是营养价值都是非常高的。而且许多朋友都不知道猪身上还有护心肉，因为护心肉实在是太少了，而且许多肉铺都不会提供护心肉，他们把护心肉都留着自己和家人食用了。
通俗的来说猪护心肉就是猪心，但是为什么猪心被叫做猪护心肉呢？因为其周围的肉是来隔断胸腔，可以起到呼吸的作用，所以就被叫做护心肉了。而且护心肉吃起来非常的有弹性，嚼劲儿什么的都非常好，许多人都很喜欢吃护心肉，尤其是在下酒的时候护心肉尤为受欢迎。
做法
猪心肉虽说味道非常好，但是做起来也并不简单，不过大家多做几次就熟练了。如果经常吃护心肉的话可以滋补身体，性价比非常高，而且护心肉非常的百搭，其可以很好的做出各种各样的美食。而护心肉如果搭配尖椒洋葱的话味道最棒不过了，而且做起来也不难，我们先准备好护心肉，然后把护心肉一定要清洗干净，外面买来的食品一定要洗干净，尤其是肉类更要仔细的洗。
我们把买回来的护心肉洗干净后就可以烧水下锅了，我们给锅里先加入适量的料酒，然后大家就可以慢慢烧水了，等到火烧开的时候我们就会发现锅里面飘着一层蛛血沫，然后要赶紧把这些血沫清理掉，大家一定要注意点，要清理干净，等到清理干净后再将肉给捞出来，用清水冲洗一下备用，而做这一步，是为了把护心肉里面的污水和血水给清洗干净，这样可以达到去腥的作用，但是大家要注意这一步不用煮太长时间，不然猪肉很容易就被我们给煮老了。
然后大家在确定护心肉煮熟后就可以把猪心肉给切成小块儿了，其实这时候护心肉就已经可以食用了，但是为了增加口感我们可以把护心肉在处理一下，比如加上一些调味品，或者香菜葱花，辣椒油什么的会更好。而且护心肉有个最大的特点，就是性价比非常高，吃起来味道绝对不逊色于其他肉类，大家赶紧试着做一做吧。
来源 | 良子说美食
编辑 | 老张
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