石斑鱼都有哪些分类？

石斑鱼做为高档海鲜食材，往往在餐厅里都是按斤称的。吃一条石斑鱼，怎么也要花大一百元吧。那石斑鱼都有哪些分类？还是你就只知道叫“石斑鱼”？今天南哥来给大家做个详细的介绍；

玳瑁石斑

首先这条你认识不？我也不认识，我跟大海打了快20年的交情我也没见过，我们今天只讲我们餐厅里或菜市场见过的。

按价格高低来分类

老虎斑

最便宜的一种石斑鱼，市场售价25元左右一斤。很多地方都能养殖，挑选时要注意观察鱼鳍完整性、鱼身颜色自然均匀、有无大小白色的斑点即可。

青斑

海青斑

也不贵的石斑鱼，市场售价35-40元左右一斤。这种石斑能长很大，所以多半能见到的青斑鱼整条开刀切块，拿来炖汤、香煎挺好吃的。

珍珠龙趸

这个菜市场里也能买到，很多消费者消费水平和消费市场也就到这个级别了。60-80元一斤。

东星斑

这个稍微有点小贵，市场售价80元左右一斤。这种石斑野生的少，养殖的多。所以价格基本能接受，宴请个朋友不丢面子。

芝麻斑

这种石斑鱼属于高档食材了，100-150元一斤之间的价格很正常，养殖的多，野生的少。高档宴请有这道菜没问题。

老鼠斑

这种石斑鱼绝对高大上了，200元以上一斤都不算贵，养殖成本高，野生的很少见了现在。

以上的价格是成本价，一般餐厅在食材上面要加至少两倍或两倍以上的毛利。大家自己算算吧。

石斑鱼的肉质哪种最好，按上面的顺序排列下来即可。

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来源：水产之家