西安的火锅除个别的大多来自于四川，因为来自四川自然也就秉承了川菜麻、辣、油的特色。看着火锅上的花椒，一个挤着一个，挤成一个不规则的园，参杂其中的红辣角，提醒着每个前来的吃货，吃火锅必须有强大的胃口，能承爱巨大麻与辣的冲击。胃不好的人不能吃，怕辣的人也不能吃。
能吃火锅的大多是年轻人，围坐在一起，烟熏着，雾缭着，喝着冰镇啤酒。几大扎下去，晕晕乎乎地上头了，眼皮也搭拉下来，眼里迷离出一片五彩的光，摇摇晃晃，于是天南海北，自已便是天下第一的唯我独尊了。嘴开始没有了把门的，话说得也逐渐往上，往很大的方向发展，口气也比往常无所顾忌了很多。
夏天吃火锅，房子里若没有空调，只有几个破得掉渣的风扇摇头晃脑，送出一阵一阵的热风。汗从头顶渗出，沿着脸颊，一路而下，越聚越多，汇成汗流，打湿了衣服，却唤醒了久违的豪气。
此时，一群人脱光了膀子，一个脚踩在凳子上，大口着喝冰镇啤酒，再大呼小叫地猜拳，用陕西的方言说是“忒色”，用国语说是“怎么一个爽字了得。”
冬天，外面有落雪，风卷起雪在树的枝头发出呜呜的啸声，围在火锅边，像葛优一样吃着火锅唱着歌，于寒冷中体会人与人的温暖，其乐融融。孤寂的不再孤寂，悲伤的不在悲伤。那被欢乐挡在门外的寒冷，也只能悻悻而归了。
当然即使在川味的火锅店，为照顾不能吃辣的人，会有鸳鸯锅，一半麻辣，一半三鲜，各取所需，但没了川味火锅的味道 的三鲜锅，无论怎么吃也仅是吃个样子而已。
川味火锅味道浓烈，一条街只要有一家火锅店，远远就能嗅到满街乱窜的火锅味。让人印象深刻的是去成都，一下飞机，就能闻到火锅的味，闻到火锅的味道的时刻，也就知道到四川了。
联系客服
