私房红烧肉辣椒酱

辣椒酱是每年都要做的。冰箱里永远不会缺少一瓶辣椒酱，那是我没时间做饭，没时间买菜，却想吃上好滋味的时候有着最足的底气。

前段时间好朋友给了我一些辣椒粉，这些辣椒粉是她千里迢迢从甘肃拿过来的。听说是她在家里自己拿专门的器具舂出来的纯辣椒粉。我一拿到打开一闻，天啊！好香好香啊！当时就惦记着一定把这些上好的辣椒粉做成辣椒酱。吃面，吃馒头，吃饺子的时候加一些辣椒酱拌一拌，那滋味无法形容。尤其是夏天喝白粥的时候，一碟辣椒酱，一碟酸菜足以让夏天的疲劳通通赶走。

过了五一，天渐渐开始热了。想着是该做些辣椒酱囤着了。去市场的时候看到新鲜的大葱和蒜，买了些回来，准备制作今年的辣椒酱。

前两天烧了顿红烧肉，把肉食的馋虫给勾出来了。以前做过肉末辣椒酱，牛肉辣椒酱，却从来没做过红烧肉辣椒酱。心想，红烧肉辣椒酱一定超级无敌好吃。就这么办吧！

大名儿：私房红烧肉辣椒酱

食材：猪前尖肉半斤 蒜10瓣 大葱2根 黄酱半包 豆瓣一勺 辣椒粉2大勺

调料：生抽

（私房秘密见下方）

1、猪肉切成小丁，蒜瓣剁碎，葱切碎

2、锅里放一点点油，下猪肉丁爆出油

3、猪肉丁呈浅焦黄色，锅里出油之后倒入蒜末继续煸香

4、锅里油会越来越多，蒜香很浓时倒入切好的大葱碎，翻炒

5、肉，蒜，葱充分煸炒之后，加入一调羹生抽，继续煸炒均匀

（加入生抽之后锅里会滋啦啦的响）

6、加入两勺辣椒粉（大约80g），转小火快速翻炒（不要粘锅了）

7、加入半包居必六黄酱，一调羹豆豉，翻炒均匀。

8、加入没过辣椒酱的水，大火烧开不断搅拌至浓稠即可。

私房秘密TIPS：

1、肉丁选择猪前腿肉（前尖肉），这样做出来的肉比较香

2、我喜欢用肥7瘦3的肉做辣椒酱，肥肉煸出的油和辣椒粉结合非常非常香

3、蒜和大葱是不可少的，可以根据自己的喜好再加一些洋葱丁，花生碎，白芝麻

4、储存辣椒酱的瓶子要用开水烫一下消毒。辣椒酱放冰箱里可以保存3个月

天气越来越暖和啦

做一些好吃的红烧肉辣椒酱来成为自己的后盾吧~

希望大家喜欢~~~！