当我们前一晚上吃了韭菜、玉米、金针菇等食物，第二天上厕所时回眸一瞥，却惊奇的发现，它们有些又被“原封不动”给排出来了。 尤其是金针菇更是名声在外，甚至得到“明天见”的称号。这些食材进身体溜达了一圈，究竟经历了啥？营养究竟有没有被身体吸收呢？ “明天见”的代表性食物 金针菇 我们的消化系统对这类食物为什么束手无策呢？ 韭菜、玉米、芹菜等含有大量的不溶性膳食纤维，而人体内缺乏分解消化此类物质的酶，几乎奈何不了这些难搞定的纤维。金针菇等菌菇类就更了不起了，它们的细胞壁含有特别难被消化的壳多糖（几丁质）。壳多糖同时也是虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，这种物质一般只溶于无机强酸，普通的弱酸、弱碱以及加热根本不能伤它分毫。我们的胃液虽然酸性很强，但还是很难完全消化它们。 通常情况下，韭菜、金针菇等本身就很难被煮烂和嚼烂，再加之很多人在吃时也没有好好利用我们的咀嚼功能，甚至直接狼吞虎咽下去，这使其进入消化道时就是较完整的形态，于是“原封不动”地给排出来就不足为奇了。 其实，“明天见”的现象并不是必然会出现的。在烹饪前尽量将此类食物切的细碎点，烹饪时采用更容易破坏大分子结构的方式，吃时尽量多咀嚼再下咽，使其进入消化道前能得到充分的破坏，就能减少胃肠消化道的负担，一定程度上是可以避免“明天见”现象的出现。 “See You Tomorrow” 有什么营养价值呢？ 如金针菇，并非只有特别难被消化的壳多糖，鲜金针菇就富含B族维生素、矿物质、多种氨基酸、牛磺酸、香菇嘌呤等，其中含有的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童的智力发育有良好的作用。因此，金针菇也被称为“增智菇”或“智力菇”。此外，金针菇还有降低胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃道溃疡等作用。 再如，富含膳食纤维的水果蔬菜，其营养价值众所周知，那些不溶性膳食纤维虽难以消化，可对机体的价值不容小觑。膳食纤维可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少有害物质吸收等。同时有很强的吸水或与水结合的能力，从而软化大便，起到防治便秘的作用。可以说膳食纤维是维护肠道健康的“多面手”，还有延缓血糖升高、减少胆石症发生、预防心脑血管疾病等诸多功效。 吃啥都“明天见”可不是好事儿 如果除了这些难消化的食物，吃啥都能在第二天的大便中找到完整的幸存者，则可需要引起我们的高度重视了，很有可能是我们的消化系统出现问题了。 1.肠道菌群紊乱 吃过食物后容易拉肚子，经常能看到有没消化完的食物，很有可能是肠道菌群紊乱在作怪。可以在医生的指导下服用一些益生菌，调理肠道菌群，问题就可以解决了，但切不要自己盲目用药。 2.急性胃肠炎 无论是暴饮暴食，还是吃了坏东西引起的急性肠胃炎都容易导致腹泻，很多食物没有来得及消化就被排出。这种情况下最好先不要急着吃止泻药，还是先去医院确定腹泻的原因，再根据病因指导用药吧。 3.结肠炎 除了能看到排泄物里有没消化完的食物外，还经常会出现血丝、粘液等，还是去医院做个肠镜检查吧，看是不是结肠炎在作恶。
来源：江苏疾控
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