冒菜绝密配方，花钱学来的，有需要的请免费拿走，不用谢

冒菜—集大成者～江湖地位崇高。成都大大小小的冒菜店成千上万。菜市场门口，三轮车上，支一个汤锅、放一盆新鲜的蔬菜就可以叫卖。每一家都有其独特的配方。我父母家附近的这家是我吃过最好吃的冒菜。没有之一～我拿到这个冒菜配方也是一段机缘（此处省去18000字）只是这个原创者已驾鹤西去～感恩

用料

棒骨 1000g

八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸 适量

香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒、 适量

砂仁、香果、草果、桂皮 适量

郫县豆瓣 100g

盐 10g

老姜 1块

大葱 挽成一束

葱花、红油辣椒、花椒面、香油 适量

蒜粒、芹菜粒、花生 适量

各色蔬菜 适量

各色肉类 适量

1.棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。

2.郫县豆瓣用小火热油炒制

3.各色香料加入油锅同炒

4.倒入汤锅熬制（底料）

5.准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。

6.用筛子分别把菜在底料里冒熟倒入碗里

7.把顶料（葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生）置于菜上

8.开吃 多煮点米饭哦～^_^