“沙县小吃”早已在大江南北遍地开花，但为大家所知的，想必只有扁肉和拌面 T T 今天，小编要为沙县小吃正名！还它一个真实面貌！
沙县小吃作为文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。以下是小编彻夜整理而出的沙县小吃清单list，快看过来哟~
扁肉
沙县扁肉，原称沙县扁食，又称沙县面食。据史料记载，早在唐朝，沙县城关即有扁肉问世。沙县扁肉是沙县人在外经营小吃的特色品种。成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。1997年12月，沙县扁肉被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”；2006年10月，被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”。
拌面
沙县拌面是沙县小吃的特色当家品种。沙县拌面采用面粉、食用碱、水和面，擀薄切条，成品细长，口味鲜香细润，深受各地群众喜欢，号称飘香拌面。
烧麦
烧麦产生于宋元时期。古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。沙县烧麦皮薄、馅多，小巧玲珑，晶莹似玉，配以沙县独有的豆豉油，味道鲜美，是名闻遐迩的著名沙县小吃。1999年9月，沙县烧麦被认定为“中华名小吃”；2006年10月，被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“银奖”。
锅贴
锅贴是沙县小吃店中的特色产品之一，产品有玉米锅贴、鲜肉锅贴等。成品金黄色，外皮酥香甜软，内馅油润，香气浓郁。备受消费者欢迎。2006年11月，沙县锅贴被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
芋饺
芋包，又称芋饺、芋包子，为沙县著名客家小吃。历史上，客家先民以芋代替面粉，做成包子、饺子形状，供农事节日或祭祀用，称“芋包子”。沙县芋包做工细、配料精、可拌食亦可煮食。成品色白、有咬劲，且嫩滑软韧、清香可口。
状元饼
状元饼又称“葱肉饼”。本品由花椒饼演变而来，因饼包有香葱、猪肉，故名。成品芝麻香浓郁，外酥内软，加香葱、肉馅包入饼中烘烤，香气更加浓郁。因携带方便，古代文人赴京赶考常携带作干粮而考上状元，后人俗称为“状元饼”。因本品好吃又有好名，成为民众和游客普遍喜爱的食品。
米冻皮
沙县米冻皮是客家人喜欢吃的食品，成品色白如玉、软嫩明亮。成品可凉拌、炒、煮等，深受群众喜爱。
包心豆腐丸
沙县包心豆腐丸是沙县最著名的特色小吃。选用沙县“游浆”豆腐为原料，以豆腐泥包肉馅氽制而成，成品色白，外嫩润，味鲜美。1993年沙县包心豆腐丸在全国第三届烹饪比赛苏州赛区获得银牌奖；2006年10月，被中国烹饪协会选定为“北京奥运会”推荐食谱“银奖”。
柳叶蒸饺
柳叶蒸饺系沙县群众外出经营小吃的当家品种之一。因制作外观形如鼠大小，群众俗呼为“老鼠饺”。该饺皮馅味道融合，清鲜可口。
滚粉豆腐丸
滚粉豆腐丸系沙县艺人研制创新的特色小吃。以沙县“游浆”豆腐为原料，成品白嫩，耐煮，表面晶莹透明，汤清味美，是老幼皆宜、风味独特的美食。2004年10月，该产品被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
烤豆干
烤豆干系沙县历史上形成的传统名小吃。沙县城关每到傍晚，大街小巷遍布烤豆干摊，群众常以烤豆干配水酒以消长夏,烤豆干在制作时为解火烤之燥热，先将豆干用栀子水煮过，故外形呈黄色，又可达到清热解毒之功效。成品咸鲜香，蘸上沙县特制的“豆豉油”，味鲜美，系人们普遍喜爱的特色小吃。
泥鳅粉干
泥鳅性甘味平，补中益气，祛湿邪；红酒糟味甘性辛温，去腥温中行气和血消食增香，菖蒲或荜菝味辛性热，温中散寒下气止痛增香。泥鳅的鲜美，粉干的韧性，酒糟的醇香，菖蒲自然香气浓郁形成了一道沙县招待亲朋好友的民间小吃。2003年10月，泥鳅粉干被福建省烹饪协会认定为“福建名小吃”。
金包银
金包银（沙县人又称“豆腐包”）源自江西一带。因南方缺少面粉，沙县艺人遂以豆腐为皮包馅，以代替饺子，因其外皮色泽金黄，馅料洁白，故名“金包银”。成品外酥里嫩，咸香可口，系沙县小吃著名品种。
沙县板鸭
沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其渊源远自三千年的周朝。加工方法一般是将半番鸭抹上盐姜等作料腌渍后风干、晒干、烘干，以延长保存期，食时蒸熟切块即可。产品香气浓郁，为馈客下酒的美味佳肴。2006年11月，沙县板鸭被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
营养炖品
沙县营养炖盅汤汁醇清、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。食材多选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，沙县营养炖盅常用强身分健体的草药及菌类食材作为辅料一同炖制。
看完，是不是都饿了呀~PS：沙县小吃近百种，小编只是随意罗列了些~（傲娇脸）。
事实上在沙县，不见得有大牌子的饮食店。也许就在你的住家楼下，街头转角处，那不起眼的小店里，藏着最地道的美食。而它们的招牌可能不是很起眼，但字里行间就透出亲切。
来自 ▏沙县旅游
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