一、茄汁大虾

大虾.....10只、蒜.....一大个番茄酱.....3勺、糖.....2勺盐.....1勺、啤酒.....3勺姜、香葱.....适量

味道比烤肉好，价钱比烤肉便宜，一家三口做两斤不够吃，真简单！

1、大虾剪开背部，挑去虾线，剪去虾须

2、锅内倒油，加少量香葱段炸香后，放入大虾，煎制金黄后捞出

3、锅内留少许油，放入姜末、蒜末、番茄酱、白糖、盐炒香

4、放入煎好的大虾，加入少许啤酒提香

5、加入半碗清水，煮至收汁，出锅后撒少许香葱花即可

二、红烧肉

五花肉......500g 油菜......4棵冰糖......20g 老抽......1汤匙生抽......2汤匙葱、姜、蒜，香叶，八角......适量食用油、料酒、盐......适量

快过年了，再不会做饭，这道菜也要学会过年做给家人吃，绝对受欢迎

1.油菜对半切，开水汆一下备用

2.五花肉煮10分钟，切成2厘米见方小块，下锅大火煸炒，将煸出的油沥出

3.少量食用油，放入20g冰糖，小火慢炒至枣红色

4.放入煸好的五花肉，加入葱、姜、蒜、香叶、八角、料酒

5.加适量清水没过五花肉，适量盐，少许老抽、生抽

6.小火炖10分钟，大火收汁盛出，油菜围边放好即可

三、回锅肉

五花肉...500g 蒜苗...4棵糖...少许

花椒、大料、郫县豆瓣酱、葱、姜、料酒...适量

1.五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、花椒，煮至五花肉可以用筷子插入

2. 捞出晾凉后切薄片，蒜苗切段

3. 锅内倒油，放五花肉片炒至金黄

4. 放豆瓣酱，葱姜和肉一起炒香，加少许生抽

5. 放入蒜苗白翻炒，再放入蒜苗叶

6.最后加少许糖提鲜即可

四、蚝油蒜香鸡翅

鸡翅中一斤蚝油一勺蒜末一勺生抽半勺盐少许

1.鸡翅洗净后划口

2.锅内倒少许油，放入鸡翅小火煎制两面金黄

3.切蒜末，翻入锅内与鸡翅炒香

4.加少许酱油、一勺蚝油翻炒均匀

5.锅内加水与鸡翅同平

6.炖煮至汤汁浓稠后大火收汁即可

五、宫保鸡丁

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉、醋、白糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒

1. 鸡胸肉切成小丁，加料酒、生抽、盐、鸡蛋清、淀粉腌制30分钟；

2. 花生米小火炒熟备用，调芡汁备用（醋、白糖、淀粉、生抽比例为2：2：2：1 ）；

3. 锅内倒油，翻炒至鸡丁变色后迅速捞出；

4. 另起锅，加花椒、葱段、姜末、蒜片、干辣椒炒至红棕色后加豆瓣酱炒香

5.加入黄瓜胡萝卜丁炒软后、加鸡丁，淋入调好的芡汁，加花生米翻炒后出锅即可。

六、柠檬烤鸡

鸡肉，洋葱，柠檬，土豆，小番茄（配菜可根据自身喜好选择哦）

1、将红糖，蜂蜜，生抽，大蒜，洋葱，迷迭香黑胡椒混合调汁，整鸡洗净、去头和鸡爪后放入调汁中盖保鲜膜腌渍4小时以上；

2、热锅放入黄油，融化后炒香洋葱和带皮土豆翻炒出香味，然后和其他配菜一起放入烤盘备用，配菜可根据喜好搭配（土豆，洋葱，小番茄等）；

3、整颗柠檬扎孔塞入腌渍好的鸡腹中，锡纸包裹住鸡关节，可以防止烤糊，并用棉线绑住鸡腿，防止鸡腹中的食材掉落；

4、将鸡放入烤盘，橄榄油均匀刷满整鸡，淋柠檬汁；

5、烤箱预热至200度时放入烤鸡，温度调至上下火200度，烘烤1小时后取出成品。

七、炖兔肉

兔肉、面包、胡萝卜、卷心菜、黄油、麦芽酒姜粉、肉豆蔻种衣粉、丁香粉、盐

1、将2汤匙黄油放入平底锅中加热，煎洋葱丁

2、切兔肉，兔腿留整只待用，其余部分切成小块，放入装有洋葱的平底锅

3、加水没过兔肉，大火烧开，小火炖至骨肉脱离

4、取一个碗，放入面包，淋几勺肉汤，加入姜粉、肉豆蔻种衣粉、丁香粉、盐，然后倒回汤锅

5、加入胡萝卜、卷心菜，煮至蔬菜变软

6、将2汤匙黄油加热，兔腿煎至金黄色，倒入麦芽酒收汁，倒入煮锅，炖至沸腾，出菜

八、韩式辣酱鸡爪

鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、生抽、白糖、盐、葱、姜

1、鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅，放入葱段姜片去腥，加入生抽

2、大火烧开转小火烧15-20分钟后，捞出鸡爪备用

3、调制酱料，取空碗放入两勺韩式辣酱，一勺番茄酱，加入适量白糖、盐、一小勺生抽后搅拌

4、油热后放入蒜蓉爆香，放鸡爪翻炒，加入调好酱汁

5、大火翻炒均匀后加入水没过鸡爪，滚开后大火收汁，撒上白芝麻

九、梅子排骨

排骨、蚝油、盐、酸梅、番茄、糖、酱油

1、猪肋排切一寸小块，同葱、姜凉水下锅焯水，待排骨变色后捞出沥干，焯水汤滤掉泡沫备用

2、热锅倒入凉油，小火至油热后放入冰糖，至冰糖融化成金黄色时，放入排骨翻炒上糖色

3、加入酱油、花椒、香叶、桂皮、八角，翻炒出香味后，倒入煮排骨汤没过排骨

4、放入梅子干、小葱结和姜片，小火炖煮更易炖烂，加入少量食盐，小火炖40分钟

5、大火收汁，出锅后撒白芝麻

十、口水鸡

三黄鸡：一只花椒、香叶、葱、姜片、花生碎、芝麻：少许料酒、辣椒粉、白糖、白醋、酱油、盐：若干

1、三黄鸡冷水下锅，放入花椒、香叶、小葱、姜片、料酒

2、炖煮到戳插后无血水冒出时捞出冰激，切段备用

3、辣椒粉、油、水同时下锅小火炖煮至水分完全蒸发

4、将白糖、白醋、酱油、盐加入过滤出的红油中

5、撒调好的酱汁浇在鸡肉上，撒花生碎、葱花、芝麻

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