鸡蛋、坚果、咖啡、奶制品、蔬菜对健康有积极影响

2018美国营养学会年会（Nutrition 2018）上公布的多项研究表明，种类繁多的食品和饮料对健康的益处不尽相同。

鸡蛋降低糖尿病风险

一项为期12周的平行试验纳入42例年龄40~75岁的超重或肥胖患者，且既往已被诊断糖尿病前期或2型糖尿病，将其以1:1比例随机分组，在12周内每天分别吃1个鸡蛋或等量的鸡蛋替代品。在基线、第6周和第12周进行血浆和血清相关指标检测。

研究者发现，吃鸡蛋的患者在研究结束时空腹血糖水平较低（P=0.05），整个随访期间稳态模型评估胰岛素抵抗水平均较低（P=0.01），第6周时的ATP结合盒蛋白水平以及研究结束时的载脂蛋白A1水平均较高（P=0.01）。

山核桃降低心血管代谢风险因素

一项为期4周的随机对照交叉进食试验纳入26例年龄>45岁、有心血管代谢疾病风险因素、BMI 25~35 kg/m²的中心型肥胖患者，观察每天在饮食中添加1.5盎司山核桃与不添加坚果的患者结局差异。

结果表明，与饮食中不添加坚果者相比，在饮食中添加山核桃的人群血清胰岛素水平（P=0.02）、β细胞功能（P=0.02）和胰岛素抵抗（P=0.04）的改善更显著。

咖啡降低肝病风险

研究者对社区动脉粥样硬化风险（ARIC）研究中年龄45~64岁的14 208例受试者的病史和饮用咖啡的数据进行了前瞻性观察。受试者在1987~1989年以及1993~1995年完成了食物频率调查问卷。

研究者发现，在校正临床、人口统计学和饮食因素数据后，与从不喝咖啡的人相比，每天喝3杯咖啡者的肝病相关住院风险显著下降（HR = 0.79；95%CI：0.63~0.99）。

低脂、发酵乳制品降低结直肠癌风险

一项研究对前列腺、肺、结直肠癌和卵巢癌筛查试验队列中的101 677例年龄54~83岁患者进行了前瞻性分析，这些患者均完成了饮食历史问卷。

研究者发现，在中位12.5年后，有1033例结直肠癌记录。低脂乳制品（HR = 0.76；95%CI：0.64~0.9）和发酵乳制品（HR = 0.78；95%CI：0.64~0.94）的摄入量与结直肠癌发生风险呈负相关，高脂乳制品（HR = 0.96；95%CI：0.8~1.14）和非发酵乳制品（HR = 0.87；95%CI：0.73~1.03）的摄入量无此相关性。

蔬菜降低帕金森氏病风险

一项研究发现，与处于最低五分位数组的受试者相比，蔬菜摄入量处于最高五分位数组者的帕金森氏病发生风险下降。具体来说，在校正年龄、热量摄入、吸烟状况和性别后，总体蔬菜、黄色蔬菜、绿色蔬菜和十字花科蔬菜的风险比（HR）分别为0.65（95%CI：0.44~0.96）、0.59（95%CI：0.4~0.88）、0.57（95%CI：0.4~0.82）和0.49（95%CI：0.3~0.82）。此外，校正线性混合模型显示，与处于最低五分位数组的受试者相比，十字花科蔬菜（P=0.01）和绿叶蔬菜（P=0.002）摄入量处于最高五分位数组者的帕金森氏病进展较慢。

蘑菇或可对抗炎症

一项研究检测了食用菌中经过净化和分离的PPEP-1和PPEP-2的分子量和单糖。研究显示，食用菌杏鲍菇具有抗炎作用，并强调了在功能性食品和/或膳食补充剂中利用多糖作为抗炎剂的可能益处。

Nutrition 2018

（来源：《国际糖尿病》编辑部）