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第一步

将带皮五花肉焯水约5分钟，五花肉先焯水，可以去除血沫，防止再次出现血沫。焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。

第二步

码进锅子，先放葱姜（将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅），再放猪肉，再放八角，再倒入足量的清水。

可以使葱姜的味道自下而上更好的发挥浸入猪肉中，再次，不幸烧干，也可防备先糊掉猪肉影响口感。因为不放盐，酱油的用量直接关系到肉的咸味，约放三分之一根据自己咸淡口味放，再倒入和肉持平的清水。

炖煮。这个就是一个小火慢煨的过程，咱要做的，就是看着锅子，别烧糊了，就可以了！整个过程持续两个小时左右，猪肉即可酥烂。当然，不到俩小时，就烧干了，也不能干烧！

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