以下都是厨友们搬运的小嶋流美老师的方子，这些方子在下厨房被很多很多很多的厨友做过，鉴定了一个真理，大师就是大师！方子就是好使！
厨友们根据这些方子也做出来、拍出来了很多很赞的作品，看起来就很美味哦！厨房君放出来一大批给大家欣赏下！
-- 干果磅蛋糕 --
爱整蛋糕滴欢 复刻
-- 用料 --
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
西梅干 18g
朗姆葡萄干 60g
糖渍香橙干 30g
核桃 30g
-- 做法 --
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起备用。面粉和泡打粉混合过筛备用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸，烤箱180度预热；
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了，将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok；
蛋液分4次加进第二部的蛋液中，加一次打发1-2分钟之后加下一次，加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟，全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间，我打发后的温度为21.7度；
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下，搅拌至有光泽的蛋糕糊，把混合好的干果核桃加进去轻轻搅拌均匀；
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里，用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉；
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却，手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷；
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温；
-- 小贴士 --
干果类材料~我知道要配全的话很难~~我用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
-- 厨友作品 --
by 林卡洛 壶不错！
by ChristinaY 换了模具，竟然也很美！还美出了不一样的风格诶！
by 芥末芥末芥末 暗黑系，有质感！
by Katies 呐呐，磅蛋糕拍得这么小清新，厨房君佩服你的实力！
by 幸福的麦粒 喜欢这个桌子，还有这个盘子，还有这个蛋糕（真的喜欢这个蛋糕吗）~
-- 经典奶酪布丁 --
0夏天0 复刻
-- 用料 --
奶油奶酪 100g
鲜奶油 200g
牛奶 280g
细砂糖 60g
鸡蛋 2个
柠檬汁 5g
-- 做法 --
奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑。加入柠檬汁继续搅拌，加入牛奶和鲜奶油再搅拌，鸡蛋打散之后加入接着搅拌；
过滤布丁液，放入耐高温的瓶子内，150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了，关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出；
放入冰箱里冷藏一晚，一定要冷藏之后才吃哦！！幸福的味道！
-- 小贴士 --
我用的容器容量为100ml左右，这个份量可以烤10瓶左右。；
没有淡奶油，可以全部用牛奶哦。；
做法非常简单，一定要做到的几个步骤就是：一定要过滤布丁液，一定要冷藏后食用！
-- 厨友作品 --
by 下厨房的阿布 用真的蛋壳做的！太有才！萌值激增！
by 大晴小姐 好大好大好大一罐布丁，适合大食量小清新！
by sasa- 勺子和背景大赞！
by 吕苏苏 激活了厨房君的少女心呐！（厨房君是个小姑娘吗？）
by Aenbiarshy 清新和质感合为一体，照的好！
-- 海绵蛋糕卷 --
yimi 复刻
-- 用料 --
鸡蛋 250g
绵白糖 127g
低筋面粉 75g
牛奶 44g
淡奶油 140g
糖粉 适量
-- 做法 --
烤盘里垫好油纸。烤箱180度预热。牛奶隔水加热至40度左右（比皮肤稍暖）；
鸡蛋打入料理盆中，一次性倒入全部的绵白糖。把料理盆底部浸到热水中。打散鸡蛋，直到糖全部溶解。此时蛋液温度为40度左右；
料理盆移出热水。打蛋机调到高速，打发至蛋糊洁白粘稠，提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋糊不会立刻低落。（打发时间约为5—8分钟。我个人最糟糕的记录是12分钟)；
把打蛋机调到低速，打发两分钟。打发方式为在盆中同一个位置打发10秒钟，然后逆时针转动料理盆约60度。如此反复。完成此步骤后蛋糊的理想状态是将牙签插入蛋糊1厘米，不会倒下；
一次性筛入面粉。用橡皮刮刀大幅度翻拌至看不见干粉，加入牛奶，翻拌60—80下。翻拌好的面糊呈现出光泽，并且十分轻盈；
将蛋糕糊均匀地倒入烤盘并抹平。轻轻震一下烤盘，消去表面比较明显的气泡。放入烤箱180度烘烤14——16分钟；
烤好的蛋糕从烤箱拿出后，让烤盘从离桌面约20厘米的高度落下，震出内部的热气，防止蛋糕回缩。将蛋糕连同油纸移到冷却架上。蛋糕冷却后，揭下油纸。在等待蛋糕冷却的时候可以打发淡奶油。淡奶油中加入糖粉打发至可涂抹的状态；
将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕金黄色的一面。卷蛋糕时从靠近自己的一侧借助垫在蛋糕底下的油纸卷起；
卷好的蛋糕卷连同油纸一起放入冰箱冷藏至少10分钟，帮助定型。定型完成后取出切片即可食用。
-- 小贴士 --
原配方中使用的糖称为“上白糖”。书中写着“日本特有糖品，未经漂白，自然结晶，呈白色。以甘蔗为原料，水分较多，质地湿润细致，含有转化糖。”我猜想会有这样的表述，或许是小嶋没有来过中国的关系。译者也显得矫情。因为我们超市里随处可见的绵白糖就是这样的一种糖。完全没有必要上淘宝花大价钱去买日本产的上白糖；
日本人的配方常常在个位数上很精准，这点于我而言略显吹毛求疵。比如封面这一只，我用了5个鸡蛋，225克。（我实在不愿意多敲一个蛋然后却要浪费半只……）反正我是不会为了那1克2克盯着电子秤然后手抖啊抖的。
封面中的这只蛋糕，內馅奶油我使用了抹茶奶油（淡奶油加抹茶粉打发）。內馅按你自己喜欢的口味去做。但尽量以清淡的口味为好。
最近“做过”的描述中很多人都说蛋糕甜到发腻。其实对这一点我感到很疑惑。就我自己做过的好几次来说，我觉得甜度适中。（本身我不嗜甜，口味素来清淡）就是从配方角度讲，惯常海绵蛋糕鸡蛋面粉糖是三等分，这个方子里鸡蛋用了250克，糖是127克，我怎么看也不可能甜到发腻。不知道大家用的到底是什么糖。所以对这一条反馈我持保留意见。
菜谱中给出了每一部分打发的大致时间。但在操作时不要死抠时间，更重要的是学会观察蛋糊的状态。（几年前我打发技巧还不够好的时候，我打发4只全蛋几乎要20分钟。但一样做出了比较满意的蛋糕）同样的，各家烤箱的情况不一样，也不要抠住烘烤的时间。如何观察烤炉内的蛋糕已好？蛋糕表面呈金黄（或焦黄）色，蛋糕膨胀到最高点，稍稍回落，烤盘边缘的蛋糕表皮微微发皱。
-- 厨友作品 --
by 凉酱 卷成这样都没有断，好手艺！
by 敏-35 撒糖粉的技术太好了！
by /mn麦芽糖 软萌软萌的！
by 福宅 好迷你！
-- 原味松饼 --
开司米小姐 复刻
-- 用料 --
低粉 100g
砂糖 30g
泡打粉 5g
牛奶 70g
鸡蛋（室温）60g
黄油 20g
-- 做法 --
将低粉、泡打粉和砂糖过筛混合，放入碗里；
黄油用微波炉融化成液态，将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅匀；
在1的碗里放入2，不停搅拌至没有粉感为止；
搅拌方法：先从中心开始以小圆1秒1圈的方式慢速拌匀，然后慢慢加大画圈范围，直到碗周围的粉都拌进面糊内，以大圈用力搅拌5-6下。注意：此时有结块残留也没关系，切勿搅拌至顺滑；
平底锅/松饼机涂黄油，用厨房纸巾擦去多余的油份，将面糊分成3份圆形，小火慢慢烤。当正面开始变干燥时即可翻面。
-- 小贴士 --
吃时搭配糖浆、果酱和涂抹黄油都不错，而且操作起来省时省力，周末的早上来一份自制松饼吧：）
-- 厨友作品 --
by Monicake 杂志大片即视感。
by 璐可爱 轻轻一推就倒了~
by 深谷哇鸣 注意力完全被吸引到了蜂蜜上有木有？
by 大猫小猫 这种敦实的感觉，看着就满足呢！
-- 舒芙蕾蛋糕 --
开司米小姐 复刻
-- 用料 --
奶油奶酪 300g
黄油 45g
蛋黄 57g
砂糖 20g
玉米淡粉 11g
牛奶 150g
蛋白 95g
砂糖 55g
-- 做法 --
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系；
另用一个盆放进蛋黄和砂糖20g搅拌后加进玉米粉搅拌均匀；
煮沸的牛奶加进搅拌好的蛋糊盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水，将拌好的蛋糊趁热倒进打发好的奶油奶酪的盆里面搅拌均匀，用块绞干的热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用；
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！即湿性发泡即可；
打发好的蛋白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊里面，以从下到上的方式搅拌，将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里面搅拌均匀；
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上；
180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
-- 厨友作品 --
by Maggie桃妖妖 加了杏仁片，看起来好棒！
by 郭挠挠 虽然图很简单，但是蛋糕那个细腻的口感呐，隔着屏幕都感觉到了~
by 农农农夫果园 模具美！花美！诶？好像忘了什么。。。
by 薄荷关系-2 太有创意！一样来一个！
by Naxtsu酱 作为本篇的收尾，配了叉子，开吃吧！
联系客服
