黑豆泡醋，是生泡好还是熟泡好呢？

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黑豆泡醋是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。

黑豆是一种营养丰富的食物。但一直以来，没有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。可是，这种加工过程，却破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻。

肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地 缓解尿频 、腰酸、 女性白带 异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适合生吃，尤其是肠胃不好的人生吃会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。

可是用生豆泡醋就不一样了，原材料要用好的，醋要用纯粮酿造的保健醋，而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健，药用 等多种功能，黑豆要选用优质黑豆。

做法

1、选择粒大饱满的黑豆，把买来的黑豆洗净，放在通风处晾干。

2、晾干的黑豆 放入一个有盖子的密闭瓶中，加好醋没过豆子。

3、把盖子拧紧盖好，外面用保鲜膜封口，放在通风阴凉处。

4、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了

5、勤观察待黑豆把所有的醋都吸收了，就表明黑豆已经被醋腌制熟了。

6、一次不用多吃，8-10颗就可以了，但要坚持每天食用一次才有效哟！

本方法吃起来好吃，既无生豆味，又易消化。不过要在阴凉处密封浸泡半年到一年。就是时间比较长。