豆腐的营养价值及功效

　　易吸收、保护心血管、补钙补铁、低胆固醇。豆腐的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、钙、磷，包括含有维生素E等等。

　　豆腐蛋白的氨基酸模式是比较符合人体所需的氨基酸模式，所以豆腐的营养价值是比较高的。它的蛋白质也是容易被人体吸收、利用的。

　　豆腐的蛋白含量比较低，而且脂肪的种类，主要是多不饱和脂肪酸，胆固醇的含量是零，所以豆腐是适合全人群，特别是适合老年人，包括有一些心血管疾病的人群来食用。

　　豆腐也含有钙质和铁质，是钙和铁的良好的来源，因为豆腐是大豆经过一定的加工工序之后制成的，它去掉了植酸等等，还有一些蛋白酶等抗营养物质，豆腐的营养吸收、利用比大豆更好。