西餐是我们现在经常可以去吃并且也是比较喜欢吃的一种餐饮，不经是因为它的美味还有吃西餐的优美环境以及优雅的西餐礼仪。当然有些人也是喜欢自己在家做些西餐与朋友或是独自一人来享用的，下面小编就为大家介绍一下西餐的四种服务以及西餐中牛排与汤的做法。
西餐礼仪
众所周知，吃西餐是非常优雅的，那是因为有一定的西餐礼仪来约束规范。当然不同的国家吃西餐时的礼仪与服务也是有所不同的，这些与一些国家人民的生活习惯有关。下面小编就为您介绍一下主要的四种服务吧!
四种服务
法式服务
特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。
法式西餐服务要点
1.每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。
2.客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜点与酒类相匹配。
5.每上一道菜都必须清理台面。
法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。
俄式服务
特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。
俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。
上餐次序为面包黄油冷盘汤类鱼类旁碟主菜点心水果咖啡或者红茶。
酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。
英式服务
特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。
一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。
二是客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。
英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。
美式服务
特点是比较自由、快速、简单、大众化。
客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。
服务操作动作快，客人用餐也比较自由。
进餐
入座后，主人招呼，即开始进餐。
取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示谢谢，够了。对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口。
西餐牛排的做法
一说到西餐，很多人首先想到的可能就是牛排，牛排可以说是西餐的主食的一种，但是确实很多西餐必有一道菜，也是许多中国人最喜欢的西餐食物之一。下面小编就为您介绍几种西餐牛排的做法，喜欢的可以在家自己试一试哟!
沙朗牛排
材料：沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙。
做法
1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。
2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。
3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。
T骨牛排
材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。
做法
1.将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。
2.将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。
法式牛排
材料：牛排：3块(每块巴掌大小);hallots3个 (切片，这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦);蘑菇(10oz);葡萄酒：1/2杯;utter:1大勺;arsley碎一大勺盐，胡椒少许。
做法
1.Cast Iron Grill 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
2.同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入parsley碎，加入少许盐和胡椒。
3.每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。
黑椒牛排
材料：牛排1块，黑胡椒碎1g，橄榄油10ml，黄油15g，红酒5ml，盐少许。
做法
1.将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟。
2.土豆洗干净后切成小块。西兰花切小朵，放入沸水中加少许油和盐，烫熟后捞出盛入盘中。
3.锅中放入黄油，小火将黄油融化后，放入土豆块，煎至两面金黄后撒少许盐调味后盛入盘中。
4.在锅中倒入少许橄榄油，油热后放入牛排，一面煎2分钟后，翻一面再煎1分钟(直到自己喜欢的成熟度)，然后淋入红酒，继续煎5秒钟后，即可盛出装入盘中。
蒜香牛排
材料：牛排4片，四季豆、玉米粒各25克，蒜、盐、红葡萄酒、黑胡椒酱、胡椒粉、奶油各适量。
做法
1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒、黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。
3、牛排加入胡椒粉、红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以250℃烤15分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排放四季豆、玉米粒上桌即成。
小诀窍：牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。
西餐汤的做法
无论是西餐还是中餐，汤都是非常重要的一道菜，但是中餐中的汤与西餐是有很大区别的。下面我就为大家介绍几款西餐的汤的做法，当你在家自己做西餐时不如也为自己做一道这样的汤吧!
杏仁坚果奶油汤
原料：大杏仁100克，开心果100克，桃子100克，酸牛奶600克，淡奶油50克，冰牛奶200克，柠檬半个。
作法：开心果去皮备用; 柠檬挤汁备用; 酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均匀，进冰箱冷藏半小时备用; 桃子切块备用; 把冷藏好的奶油冷汤糊，拌入开心果、大杏仁; 再加入桃子，滴进柠檬汁，美味健康的杏仁坚果奶油汤就做好了。
营养成份： 杏仁中含碳水化合物23.9%，膳食纤维8.O%。杏仁含有丰富矿物质，每lOOg杏仁中含钙234mg、磷504mg、镁260rag、钾773mg、铁4.7mg、锌3.1lmg，特别是硒含量较丰富，每lOOg杏仁中含15.65mg。杏仁中还含有较丰富的维生素B1、B2、E和胡萝卜素。甜杏仁滋润养肺，增强抵抗力、延缓衰老，调节血脂，有益于心脏，补脑益智。
小贴士： 这汤不需要加热，否则酸牛奶的营养价值跟口感都会被破坏。还可以按个人的口味添加其它坚果：比如核桃、花生等。
莲藕西红柿汤
准备原料：番茄500克、莲藕200克、黄油20克、淡奶油40克。 步骤二： 番茄去蒂，清洗干净备用。
做法：洗干净的西红柿放入锅中，加适量的开水，煮到沸。取出煮沸的西红柿，装入食品料理机。用食品料理机，把熟的西红柿打成果泥，再倒入汤煲。向汤煲中加入黄油，再次煮沸。然后加入淡奶油。最后加入藕片，继续用旺火煮到沸。转文火，煲15分钟，直到汤汁变浓稠。喝的时候按个人口味调入盐或胡椒粉就可以了。
西红柿牛腩汤
准备原料：牛腩1000克、西红柿600克、罐头番茄黄豆400克、人参一根(可省略)、洋葱1个。
做法：牛腩放在沸水中煮开，以去掉牛肉中的血水，捞起备用。 西红柿、洋葱切块，加入汆烫过的牛腩、罐头番茄黄豆、人参，一起入汤锅中。一次性加足加入3000ml的牛肉汤(或者高汤也可以)。大火煮开，转小火继续煲80分钟。最后调入盐，大火煮10分钟，就可以了。汤浓醇厚，酸甜爽口，牛腩酥烂，每一口都让人回味，用研磨器撒些黑胡椒在汤里，西红柿牛腩汤的味道会更好。
芦笋培根汤
原料：芦笋400克，培根100克，牛奶300克，橄榄油20克，盐3克，胡椒粉2克，芝士1小块，面粉10克。
作法：把芦笋下半部分的皮削掉，根部发硬的部分也不能要，处理好备用;把芦笋放入食物料理机打成泥备用;热锅热橄榄油，加入培根段炒香;加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚;转文火继续煮10分钟;加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士就可以了。 小贴士：白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都削干净，只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。这道芦笋培根汤是很好的防癌食品，特别对膀胱、肺、皮肤等出现的疾病有非凡食疗效果。坚持喝芦笋培根汤，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止有害细胞扩散的功能。
西餐优点
干净环保：一大桌人吃完西餐后，洁白的桌布常常一尘不染，不必换洗。因为一切活动都是在自己的主餐盘中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上会满布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份额，就不会有浪费。这样，没有多少东西可以倒进下水道，地沟油也就不存在了。再者，西餐桌上永远就那么几种常用食品，根本没有珍稀物种和山珍海味，这也是对地球生态的一种贡献吧。
营养健康：西餐的素菜多数是生吃，很少用油炒。西餐的菜较少高温油炸，几乎不放味精，盐也很少，更没有各种辛辣味重的调味品。所以，西餐更接近自然的原汁原味。另外，因为西餐不共用餐盘，所以就没有唾液交换，可以免费交叉感染。
保护牙齿：西餐的刀叉最大的好处是可以将食物切成小块放入嘴中，完全避免了用牙齿撕咬。这样可以只用臼齿而不用门牙咀嚼。因此门牙得到了最好的保护。这也许是西方人牙齿普遍比较美观的原因之一吧。
结语：对于现在的人来说，虽然大部分是吃中餐或是快餐的，但是对于西餐也是非常喜欢的，他们每隔一段时间就会去吃西餐，而有的人则是喜欢空闲时自己在家做做西餐。不管怎样，对于西餐礼仪或是其他一些知识的了解是必不可少的，这样才可以是你优雅的吃西餐。
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