冬季喝汤大有学问，肿瘤患者该这样喝！

俗话说，宁可食无肉，不可饭无汤。在冬天的餐桌上，一碗热乎乎的汤不仅暖胃还被认为是滋补的最佳选择。而且吃饭的中途不时进点汤水有助于食物的溶解和搅拌，从而有益于胃肠的消化和吸收。

但，喝汤可是有学问的。

看似都是简单的锅里加点菜加点水，炖熟了喝下去的常规操作，不同的煲汤方式和不同的喝汤方式对你的滋补效果大不相同。

健康和味美的取舍

许多人讲究老火靓汤，意思是用文火且炖了较长时间的那种。其实，老火靓汤主要是靓在“味道”上，味道好归好，但营养价值也打了折扣，并且还可能引发一些健康问题。

一般来说，长时间煲煮食材里的溶解出来的氨基酸、维生素等营养物质会被破坏，肉类等高蛋白食物中的嘌呤物质会随着时间逐渐溶解在汤中，而摄入高嘌呤会导致尿酸增高，继而容易引发痛风。

有多人有喝浓汤的习惯，猪蹄汤、骨头汤等熬得越浓越白就觉得这碗汤越滋补，其实并不是。要煮出白色的浓汤，关键在油。油在煮沸的汤水中不断被打散，变为悬浮的、肉眼不可见的脂肪微滴，也就是实现了“乳化”，因此汤色越白、越浓稠，脂肪含量也就越高。

目前《中国居民膳食指南》推荐食用油的摄入量是每天每人20~30克，但调查显示，目前我国人均摄入量为42克。过多的脂肪和动物油脂摄入会增加肥胖，还会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。所以，这类汤要少喝，尤其对于三高人群来说。

汤要美味，除了油，盐的功劳有不小，如果追求每一口汤都要“够味儿”，一碗汤下肚，就会给身体带来过多的盐分。