如何自制绿豆糕？

谢不邀。看到自制绿豆糕，小编怎么能不出来呢，这可是小编很喜欢的一款中式点心了。记得小时候外婆家门前有个糕点店，每次经过，外婆都会给我捎上几块绿豆糕还有老婆饼，绿豆糕香甜可口，入口即化的感觉已经留在小编的记忆深处了。

绿豆糕，又称干豆糕，是著名的传统特色糕点之一。传统制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕按其口味有南、北之分,北，即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”；南，包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。馅也可以放或不放。

虽然小编是个北方人，但却更喜欢加入油脂的绿豆糕那种不甜不腻入口即化的口感。下面小编就给大家介绍一下绿豆糕的制作方法，非常方便，在家就可以轻松完成，一起来看看吧 。

---

绿豆糕

【主料】：去皮绿豆200g，黄油40g，白砂糖适量，豆沙适量

绿豆糕的做法步骤

1. 去皮绿豆洗净泡6小时以上，最好是一宿，因为泡好了更容易蒸烂

2. 放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好的绿豆用铲子压碎成泥，也可放料理机打碎

4. 多打一会儿，打碎成绿豆泥

5. 平底锅备好，放入黄油小火煮(黄油有奶香味，比植物油更适合做绿豆糕)

6. 放绿豆糕，加白砂糖翻炒，干湿看个人喜好

7. 炒好的豆泥放凉。分成这样的小团

8. 用手把小团压成小饼，中间放点豆沙，把豆沙包裹成团

9. 准备模具定型，因有黄油，很好脱模，模具不用另外刷油

10. 压模后脱模就好了

11. 喜欢抹茶味的，可以在炒的过程中加入抹茶粉，做出的是绿色的

12. 放入冷藏冰镇，口味更佳

13. 跟家人朋友一起分享吧

小贴士

1.做绿豆糕的方子有很多，如果使用绿豆面（粉），就需要蒸熟、过筛，再与油和糖或蜂蜜混合成团；或者先过筛、混合，再压模、蒸制。

2.绿豆去皮方法：绿豆浸泡12小时以上，手搓去皮。（去皮比较麻烦，建议购买去皮过的绿豆，省事很多）

3.糖量可以根据自己的喜好增减。

4.放入冰箱冷冻，冷冻取出20分钟后食用口感极佳（放置时间根据绿豆糕大小调整）。

---

绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。其中又以角直所出绿豆糕为佳。

优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

看完这道小甜点的做法，有没有心动的感觉呢？不要犹豫了，快快动手吧。感谢阅读，欢迎关注吃货小编，么么哒~