白切鸡怎么样制作比较好吃?

粤菜中白切鸡最知名的属湛江白切鸡。作为土生土长的湛江人，最忘不了的除了海鲜之外，就是湛江白切鸡。在农村家庭，湛江人一般都会养很多走地鸡。逢年过节，或者平时走访亲戚的，都是有这道菜。湛江白切鸡知名一是做法简单，刚熟不烂，不加配料且保持原味；二是因为所选用的鸡都是农村人自己养的时间短的有半年时间，长的有十几个月。走地鸡的质量也决定了这道菜的质量。具体做法如下：

1、将鸡放在滚开的开水里面浸烫熟（不宜过熟，一般18分钟左右即可，在开水中放盐），取出晾凉后切成块，装在盘中；

2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）

3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。

4、切好的鸡和粘料一切上桌。