韩式辣鸡爪
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪中含有大量的蛋白质和脂肪，
软化血管，具有美容功效~
在舒适的下午，
玩着电脑，
“啃”着鸡爪子，
再来一口冰啤酒~
也是一件超级幸福的事情呀~
但是，
外面小贩卖的鸡爪你敢吃？
炎热的天气下，食物容易变质，
更不知道他们在里面给你加了什么“料”呢……
撸起袖子，
咱自己做！
今天给大家搜集了几款鸡爪的菜谱，
一起get起来~
1
韩式辣鸡爪
韩式辣鸡爪，味道鲜辣，
口感劲爽，配上啤酒和韩剧，
再美好不过了~
做法
1.鸡爪切小块；
2.热锅，加入八角、桂皮、老抽、鸡爪和足量的水，大火烧开，转小火，烧10-15分钟，捞出鸡爪备用；
3.取一个碗，将番茄酱、韩式辣酱、砂糖，拌匀；
4.热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪、拌匀的酱汁，大火翻炒均匀，加入200毫升水，翻炒均匀，大火收汁；
5.炒香白芝麻，至白芝麻微上色，盛起备用；
6.出锅，撒上白芝麻，即成。
2
电饭煲卤鸡爪
做法超简单哦~
材料
鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，
干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
做法
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
小诀窍
每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。 煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。 老抽有甜味儿了，就不用放糖
3
泡椒凤爪
简直不能再经典了！
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，
花椒，白醋，料酒，
一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
4
凉拌鸡爪
主料
鸡爪8个
辅料
油适量、盐适量、酱油适量、
熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、
大蒜1头、香油适量
步骤
1.准备好的食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
小贴士
煮酱油时，要加上醋，会更好吃，更香。
5
酱汁蒸虎皮凤爪
这道酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款，也是非常受欢迎的茶点之一。和很多做美食的人一样，在外面喜欢上的菜式一定会想尽办法自己学会，这道酱汁蒸虎皮凤爪的做法虽然有些麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道那是相当不错滴~
主料
鸡爪500克
辅料
油适量、盐适量、老抽适量、
生姜适量、白糖适量、生抽适量、
蚝油适量、生粉适量、八角1个、
桂皮适量、白醋适量
步骤
1.先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2.放入姜片冷水起锅，大火烧开。
3.水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。
4.把煮好的鸡爪洗净控干水份。
5.锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。
6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
8.备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。
9.锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。
10.加入酱汁烧开。
11.把鸡爪下锅中翻匀。
12.接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。
13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
小贴士
1.煮鸡爪时加入白糖和醋可以让鸡爪表面不容易破，成品也会更酥脆。
2.泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。
3.炸好的鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。
6
香辣烧鸡爪
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 小米椒 | 适量 |
| 八角和桂皮 | 各一个 |
| 姜 | 一小块 |
| 酒酿汁 | 一至两勺 |
| 冰糖 | 一块 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 少许 |
| 鸡精（可不放） | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
1.鸡爪洗净.剪掉指甲！
2.如图每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.最好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏。
3.锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
4.煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
5.煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）
6.煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
7.锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.
8.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
9.上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..
10.然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
11.再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
12.然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒.我这个图片里面的就是放了半罐啤酒代替水的）
13.收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！
14.收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..
15.撒上葱花就可以吃了！！
小贴士
不吃辣的可以不放辣椒，白糖没有冰糖的色泽好看，炒糖色如果炒过头了会发苦。
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