流心奶黄月饼怎么来的？

奶黄深受广东一带居民的喜爱，不少传统美食都将奶黄作为主要原料，比如奶黄包，奶黄酥等。流心奶黄月饼就是在奶黄月饼的基础上进行改进创新而成，更为甘香幼滑，奶黄在齿间流动别有一番风味。

流心奶黄月饼为什么比较贵？

为了保证良好的口感和醇厚的奶香，上好的流心奶黄月饼都是精选黄油，奶粉，国内上等的咸蛋黄进行制作。流心需要黄油，奶粉，麦芽糖与咸蛋黄的完美搭配，提前一天进行冷冻处理，通过师傅的经验进行精心煮制，搅拌让流心均匀细滑。同一个配方，不同的人做出来都会不同，失败率也比较高。

一般月饼只需要一次烘焙，而流心奶黄月饼先将鲜咸蛋黄烘焙，令油香溢出，再加入奶黄馅焗制，双重烘焙令奶黄更香浓，口感层次升华至最高境地，甘香可口。

流心月饼的独特流心也造就了它的三种吃法：1.微波炉加热10秒钟，流心蜜润，丝滑流淌2.常温品尝，香浓幼滑，思念浓情3.冷藏吃法，冰淇淋般的润滑口感，奶香缓缓释放。

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流心月饼的制作过程相对比较复杂，一共要经过26道工序，别看只有小小的一枚月饼。其标准实为匠心工艺。

说到这里，就不得不提及小编最近最爱吃的——爆浆流心奶黄月饼！！！

它是尚莲西饼系列，采用中西结合的烘焙工艺，

做工考究，饼皮黄金松软，甘香幼滑的流沙奶黄，

轻咬一口，满口幼滑奶香的浆心爆出，味道甜而不腻！

----- 忆中秋专题

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