五花九褶，焦黄底皮，刚起锅还有一层薄皮纹路，口感香脆而不发硬，看似油腻而又不腻，味道鲜美到极致。
若是卖1元1个，您觉得利润有多大？
水煎包可是有500多年的豫菜历史，与锅贴饺子区别不大。最大的差异是在用面，水煎包是发酵面，锅贴则是水调面，水煎包皮更暄软。
水煎包的馅儿料一般采用韭菜多些，还有猪肉馅儿，牛羊肉馅儿。尤其是开封府的水煎包，小巧玲珑，金黄脆嫩，外酥内鲜。
还有河南焦店村的水煎包，也别有一番风味；广东港奥则作为点心，那皮特别薄，一面焦脆，一面软嫩，配上一碗豆汁儿，粥饭，美好的一天才算刚刚开始。
那么水煎包怎么和面？正宗的水煎包怎么做？
——①食材准备——
〖主材〗面粉300g、韭菜、2颗鸡蛋
〖辅材〗酵母粉3g、170g温水、淀粉、葱
〖调料〗细盐、食用油、五香粉、蚝油、鸡精
——②发面细节——
①取一个和面盆，加入300g面粉，酵母粉3g；
②随后倒入170g温水，少许食用油，先用快速搅匀成絮状，随后用手揉成光滑分面团；食用油的加入可以揉面不粘手，也更容易起酥；
③面团放置在室内温和的地方，发酵1小时左右，时间不限，毕竟温度会所有不同，只要面团发酵只两倍大即可，用手拉扯，有明显的蜂窝状；
④取出面团放置案板上，继揉面进行排气处理；
⑤将面团搓成一根圆形长条，随后用刀切成大小一样的剂子即可；
⑥擀面杖将剂子擀成包子皮，尽量薄，才可以做到肉馅多，好吃；有的人喜欢用饺子皮替代发面擀面皮；
——③馅儿料细节——
①将韭菜打理清洗干净，切成碎末；
②鸡蛋加少许细盐打撒，锅中油热，下入鸡蛋，搅碎炒好放凉，加入韭菜碎；
③加入一勺食用油可以锁住水分，紧接着继续加入五香粉、细盐、鸡精、蚝油搅拌均匀后备用。
——④包子成型——
①包子皮加入调制好的馅儿料，封口搓成十八个褶，没有十八，十个褶也行；
②把所有包子搞完，放置在一边，盖上一层湿布，进行二次醒面；不醒面的话，表皮容易回缩，算得上二次发酵；
③平底锅热一下，倒入花生油涂匀锅底，油温烧至五成热即可放入包子；
④取一个小碗，加入适量淀粉，水是淀粉的10倍，搅拌均匀。看包子底部微黄，就可以倒入水淀粉，淀粉水没过包子2/3即可；也有直接用面糊；
⑤盖上锅盖，等水全部烧干包子就熟了，大概8分钟左右，尽量全程中火，千万不要时间过长导致糊底；
⑥起锅装盘，撒点葱花芝麻，给点点缀，就像女孩子需要化妆一样，颜值才是食欲的开始。
——⑤水煎包总结——
生煎包，水煎包，同样是煎，却大不相同，傻傻分不清楚。而馅儿料可就不固定了，这个就得看您自己喜欢吃什么口味。
很多人为了方便，采用饺子皮来包馅儿料，这个确实颜值很高，略微透明，皮薄可见馅儿料，还有冰花底纹。
做法比较简单实用，即使初学者也易制作。
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