马来西亚，喝茶的风气极盛，自首批下南洋的中国人开始，便把『喝茶习惯』也带到南洋。当时也只不过是一撮茶叶丢进茶壶倒热水进去后便可喝个一整天的『大壶茶』。延至1980年代末，台湾的茶艺风格在马来西亚国内兴起，喝茶这才登上大雅之堂。『茶艺』，成为了一种风尚潮流。
『潮州工夫茶』，自部分中华民族乔迁南洋后，广州汕头的先辈们多即居在马来西亚半岛的北部与南部地区，落地而生根，保留了这一贯的传统。
工夫茶的精神，在南洋就如工夫泡一样，找到适当的方法技巧，毋须华贵娇美的茶叶，也能冲泡出入口后唇齿留香回韵再三的好茶；毋须旧朝稀世的古瓷玉杯，也能品味到独特丰富的精彩。
顾名思义，只要言及工夫茶，则必会让人想起那以手法巧劲，泡出浓度甚高，却难能可贵终归不苦不涩的乌龙茶汤。举个例子，它其实就类似南派武人因体质原因而崇尚近身搏击一样，求的就是要扬长避短，以期能在瞬间爆发出茶叶的最强韵力，给品饮者一种刚中带柔，有若醍醐灌顶般的味觉神思体验。
工夫泡为何会那么注重章程手法？因为其一招一式其实皆在反应着人性上的自律，都有其无论科学或文化上的讲究。得名工夫，则说明要行此茶道，必先从茶的工艺层面上去理解着手，续而冲泡技巧，再者器皿水况，最后德行精进，才可如王阳明公曾言般，得『知行合一』，当中实无半分捷径可循。
『茶三酒四』的历练，说出了『潮州工夫茶』的敬客精神。也就是说，不管来客有多少，一次奉茶只能三杯，轮流品饮：还有一次放置的茶叶只能冲泡三道，而且要求每一道茶的汤色都要一致而均匀，这正是『潮州工夫茶』的严谨精神，同时也正是考验『工夫』的所在。
咱中华民族开门的七件事，也只有『茶』有晋升艺术门槛的机会，从粗茶牛饮的大壶荼，到工夫讲究的品饮细尝，茶，走入了习俗民生，走进了医学考验，登上了艺术门堂。愿：茶艺文化百尺竿头，更上一层楼。
| 图文：TEA杂志 |
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